武夷山特产冬瓜糖是一种传统的中式糖果，以下是关于它的详细介绍：
基本信息
定义：冬瓜糖是以冬瓜为主要原料，经过多道工序制作而成的糖果。
口感与风味：口感甜糯，甜而不腻，带有清新的冬瓜香气，吃起来既有冬瓜的爽脆，又有糖的甜蜜。
冬瓜糖
制作方法
冬瓜处理：选用老冬瓜，去皮去瓤，切成均匀的长条。将冬瓜条放入石灰水中浸泡，石灰水浓度一般为 15-20 克石灰兑 1000 克水，浸泡时间为 8-10 小时，目的是使冬瓜变硬，便于后续加工。
清洗与水煮：浸泡后的冬瓜条用清水反复冲洗，去除残附的石灰溶液，再用清水浸泡，每隔 2 小时换水一次，约换水 5 次左右。之后将冬瓜条放入沸水中煮 1 小时左右，至冬瓜条白色透明便可捞出，沥干备用。
糖渍：将冬瓜条分层放入容器中，每放一层冬瓜条，上面就覆盖一层白糖，用糖量一般为冬瓜重量的 50%-80%，腌渍 48 小时左右，使冬瓜条充分吸收糖分。
煮糖与反沙：分三次进行煮糖，每次糖添加量不同。第一次将冬瓜条连同糖液倒入锅中，煮沸 10 分钟后加糖，加糖后再熬煮 1 小时，期间要去掉糖泡，之后倒回容器浸渍 4-5 小时。第二次煮糖方法与第一次相同。第三次煮糖时稍慢火熬至糖浆滴在冷水中成珠不散，迅速取出冬瓜放在打砂锅里，加入糖粉不时翻动拌匀，冬瓜条表面呈一层白霜，取出冷却后即为成品。
营养价值与食用注意事项
营养价值：冬瓜本身富含维生素 C、钾盐等营养成分，具有一定的利尿消肿、清热解暑等功效。但在制作成冬瓜糖的过程中，冬瓜的部分营养成分可能会流失，同时添加了大量的糖分，主要提供能量。
食用注意事项：由于冬瓜糖含糖量较高，糖尿病患者应谨慎食用，以免导致血糖波动。正常人也需控制食用量，过量食用容易导致血糖升高，还可能引发肥胖、蛀牙等问题，建议每天食用不超过 20 克。此外，睡前不宜食用，以免导致口腔细菌滋生，引发龋齿。
文化意义
传统小吃：冬瓜糖是中国许多地区的传统小吃，在广东、福建、台湾等地尤为常见，常常在春节、中秋等传统节日或家庭聚会时出现，是人们喜爱的零食之一。
童年记忆：对于很多人来说，冬瓜糖承载着童年的美好回忆，是儿时过年时才能吃到的美味，代表着家庭的温暖和团聚的欢乐，具有浓厚的情感价值。
