老北京特色小吃驴打滚 中华名小吃

驴打滚，又称豆面糕，是中国东北地区、老北京和天津卫的传统小吃之一。以下是具体介绍：

名称由来：因其最后制作工序中需在黄豆面中打滚，犹如郊野小驴打滚扬尘，故得此名。《燕都小食品杂咏》中也有关于其名称由来的相关描述。

历史渊源：驴打滚起源于满洲，缘起于承德，盛行于北京。满族因狩猎生活，常早出晚归，吃粘食耐饿，喜吃粘食便成了满族人的传统，驴打滚就是从粘食演变而来的大众化小吃，至今已有 200 多年历史。

驴打滚

原料与制作：主要原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖等。制作分为制坯、和馅、成型三道工序。先将大黄米面加水蒸熟，擀成片，抹上豆沙馅卷起来，切成小块，最后在黄豆面中滚一下即可。现在很多小吃店常用江米面代替大黄米面。

口感与特色：成品黄、白、红三色分明，外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，是老少皆宜的传统风味小吃。

营养价值：糯米可补脾暖胃、补中益气；黄豆富含优质蛋白质等营养成分，对营养相关慢性病有一定预防作用；红豆富含膳食纤维等，有助于健脾益胃、促进排尿等。

荣誉与文化意义：1997 年被评为 “中华名小吃”。2014 年 APEC 期间的国宴上，驴打滚作为中国传统特色小吃端上餐桌，展现了中国文化。