老北京千层糕

北京千层糕是北京地区的汉族风味糕类小吃之一，以下是关于它的详细介绍：

历史渊源：北京千层糕原为清宫小吃，流传至今已有三百多年历史，是地道的北京风味小吃。

制作特点武夷山特产网 www.chinawys.com

层次丰富：制作精细，成品通常有较多层次，如传统的有八十一层，层次清晰美观。

质地松软：糕体松软而有弹性，口感细腻，味道香甜可口，宜热食。

色彩绚丽：在制作过程中可能会加入一些带有颜色的食材或佐料，使千层糕呈现出缤纷的色彩，增加视觉吸引力。

千层糕

制作方法

食材准备：一般会用到面粉、酵母、白糖、水等基础食材，还可能会添加一些辅料如豆沙馅、果脯、桂花酱等，以增加口感和风味。

面团调制：将面粉与酵母混合，加入适量的水和白糖，揉成光滑的面团，然后让面团进行发酵，直至体积膨胀一倍左右。

分层处理：把发酵好的面团擀成薄饼状，在上面涂抹一层豆沙馅或其他馅料，然后将薄饼卷起来，再切成小段，将小段面团竖起来，用手稍微按压，使其成为多层的圆形面饼。也可以将面团擀成大的薄面片，折叠成多层，每层之间涂抹馅料。

蒸制成型：将处理好的千层糕生坯放入蒸锅中，用旺火蒸熟，蒸制的时间根据千层糕的大小和厚度而定，一般需要 15-30 分钟左右。