武夷山特产四果汤是闽南地区的特色美食，是福建闽南一带非常出名的夏日冰品。
以下是其详细介绍：
历史渊源：相传四果汤是唐代女将军魏敬为治疗 “闽南热病症” 而首创，最早由莲子、薏米、绿豆、银耳组成。随着时代发展，配料不断丰富，逐渐从 “四果” 变成了 “五果汤”“六果汤” 等。2024 年，厦门老字号协会发布《厦门四果汤》团体标准。
配料食材：传统四果汤的配料有莲子、薏米、绿豆、银耳等，如今常见的配料还包括红豆、仙草、阿达子、麦仁、花生、西瓜、菠萝、芋圆、葡萄干等，种类多达一二十种。
四果汤
制作方法：通常需要先将红豆、绿豆、薏米等豆类及莲子、银耳等煮熟，仙草可制成仙草冻，用木薯粉制成阿达子等，然后将各种食材切丁或保持原状，食用时选取喜欢的原料放入碗中，舀入白糖水或蜂蜜，夏天还可加适量刨冰。
地域特色：厦门四果汤以石花汤为底，将细条状的石花膏装在汤底中，再加入各种配料和蜜水；漳州四果汤以冰沙为底，特色主料是阿达子；泉州四果汤以冰镇蜜水为底，可搭配多种水果和配料，当地人吃时还常搭配炸串。
功效与口感：四果汤中的莲子有养心安神、祛心火的功效，薏米有利水消肿、健脾去湿的功效，银耳有清热功能，整体具有祛暑降温的作用。其口感丰富多样，味甜爽口，各式配料或脆或软，或糯或滑，清凉解热，老少皆宜。
