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说实话，以前总觉得苹果醋就是拿来兑水喝的，偶然一次做拍黄瓜时顺手倒了一点，没想到那股清甜的果酸一下子把整道菜提活了。后来慢慢试下来，发现它还真挺百搭。凉拌菜绝对是苹果醋的主场，木耳、海带、藕片，甚至直接拌黄瓜、萝卜皮，加一点生抽蒜末，口感比普通米醋柔和，回口还带点若隐若现的果香。夏天做沙拉我也爱用它，橄榄油、黑胡椒、少许蜂蜜和苹果醋晃一晃，就是很清爽的油醋汁，配芝麻菜或者藜麦都特别爽口。热菜方面，糖醋口的东西用它替代部分陈醋，比如糖醋排骨或者宫保鸡丁，酸甜味会轻盈很多，不会死酸。有时候炖肉也会滴几滴解腻，但千万别多。我还会拿它腌渍紫甘蓝或者萝卜泡菜，颜色漂亮，放冰箱两三天就很入味，配粥或者夹三明治都好吃。总之苹果醋性子温和，不太会抢味，适合想要一点酸但又怕冲的场景。
正文完
