面茶 中国多地的特色传统小吃

面茶油茶面是中国多地的特色传统小吃，以下是关于面茶的详细介绍：

主要种类及特点

北京面茶：一般以小米面为主料，历史悠久，可追溯至清代。其色泽鲜黄，质地细腻浓稠，味道咸香，口感上既有小米面的醇厚，又有芝麻酱的浓郁。

天津面茶：多采用糜子面制作，色泽金黄。常与油条搭配，成为当地经典的早餐组合。

山西面茶：在晋中、太原等地，根据不同的调味方式形成了多种地方变体，是当地饮食文化的重要组成部分。

甘肃康县面茶：是一种食饮结合的典型代表，以分层结构著称，上层漂浮鸡蛋花与油锅渣，中层悬浮核桃仁，下层沉淀豆腐丁与洋芋丁，兼具解渴与充饥功能。

面茶

制作方法

北京面茶：先将小米面或糜子面用凉水调成面糊，锅中加水烧沸后放入面糊，边倒边搅拌，防止粘锅和生成疙瘩，快开锅时改小火继续熬制，期间不停搅拌，直至面茶达到合适的浓稠度。然后将芝麻酱用香油稀释，芝麻、花椒炒出香味后碾碎，加精盐拌匀成芝麻盐。最后在盛有面茶的小碗上浇上芝麻酱，撒上芝麻盐。

甘肃康县面茶：流程包含炒调和（佐料）、煮茶汤、调面糊、熬面茶、倒茶入碗、放调和六步。调料涵盖茶叶、花椒、茴香等，辅以炒鸡蛋、豆腐丁等食材。

食用方法

北京：传统吃法是不用筷、勺等餐具，而是一手端碗沿着碗边转圈喝，让面茶和芝麻酱同步入口，这样可以品尝到面茶和麻酱完美融合的味道。

天津：强调直接就碗饮用，尽量使麻酱与面茶充分混合，直至碗壁留香。

甘肃康县：通常要先吹一口，再将碗轻轻一摇，然后嘴唇顺着碗沿 “滋溜” 一吸，让温暖的汤汁带着 “调货” 一同入口。