武夷山红菇的种类以及具体的食用方法

武夷山红菇主要有正红菇、大朱菇、大红菇、红菇等种类。以下是一些武夷山红菇的具体食用方法：

炖汤类

红菇老鸡汤：准备红菇适量、土鸡一只、枸杞少许。将土鸡处理干净后焯水，红菇稍微冲洗一下，不要泡太久。把土鸡、姜片放入砂锅，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右，再放入红菇继续炖 20 分钟，最后加入枸杞，适量盐调味即可。

红菇老鸭汤：选用干品红菇 30 克、老鸭一只（约 1500 克，麻鸭为佳）、生姜 5 片、枸杞一小把、食盐适量。提前用冷水浸泡红菇 3 小时，洗净泥沙备用；老鸭洗净后剁成大块，冷水下锅焯水，撇去血沫后捞出。砂锅中放入焯过水的鸭块，加入足量清水、生姜片，先大火煮沸，撇沫后转小火慢炖 1 小时，加入泡发好的红菇，继续炖煮 1.5 小时，临出锅前加入洗净的枸杞，再炖十分钟，最后调盐即可。

红菇

红菇排骨汤：准备 500g 排骨、50-100g 红菇、盐和料酒。先将排骨焯水去掉血沫，往砂锅里放 2.5L 的水，烧开后放入排骨，熬 30 分钟左右。剪去菇脚上带土的那小部分，将洗净的红菇放入砂锅，再炖 3-5 分钟，加入适量的盐调味即可。

炒菜类

红菇炒鸡蛋：把红菇泡软后撕成小块，鸡蛋打散备用。锅中热油，先倒入鸡蛋液炒出蛋香，再放入红菇翻炒均匀，适量加盐调味即可，配粥或配面条都很美味。

红菇炒五花肉：将红菇泡发好，五花肉切成薄片。热锅冷油，放入五花肉煸炒出油，再加入红菇一起翻炒，可加入少许青蒜提味，出锅前加盐等调味料调味。

蒸制类

红菇蒸蛋：泡发红菇切碎，与鸡蛋一起搅拌均匀，加入适量温水、盐，上锅蒸 10-15 分钟，直到鸡蛋凝固，嫩滑鲜香，适合孩子食用。

红菇蒸排骨：红菇泡发后切段，排骨洗净切块，用料酒、生抽、盐等腌制片刻，再加入红菇，上锅蒸 30 分钟左右，直至排骨熟透，菌香和肉香相互融合。

其他类

红菇粥：将红菇泡发后切碎，与大米一起煮粥，煮至大米软烂，红菇的鲜味融入粥中，营养又美味。

红菇粉：把晒干的红菇用石臼捣成末，煮线面或其他面食时撒一撮，能让汤变得更加鲜美。