武夷山特产南瓜干是一种由南瓜制成的传统美食，口感甜香，有嚼劲。
以下是其详细介绍：
制作方法
选择原料：挑选皮硬、成熟期长、肉质呈桔红色的老熟南瓜，洗净，去蒂剖开，去皮、去籽，掏净瓤。
切片浸泡：将处理好的南瓜切成约 5mm 厚的环形薄片，放入水中浸泡 30 分钟。
初次晾晒：把南瓜片均匀地串在竹竿上晾晒 5 天左右，直至手感干透。
蒸煮冷却：将晒干的南瓜片放入蒸汽锅中隔水蒸 6 分钟左右取出，快速冷却，然后摊在竹筛上晒至含水量在 10% 以下。
制浆：在不锈钢锅中放入一定量的水，煮沸后，将芡粉用冷水调匀，淀粉与水的比例为（8-10）∶100，再慢慢倒入沸水中，边煮边搅拌，直至呈浆糊状。
上浆：将干南瓜片放入浆液中均匀上一层薄浆，立即摊在竹筛上暴晒 1 天，或摊在烘盘上，入烘箱烘烤，控制温度为 55-65℃，待表面的浆干至不粘手，具有一定弹性时，进行自然冷却。
南瓜干
包装：冷却好的南瓜片即为南瓜干，用食品塑料袋或塑料盒进行包装。
营养价值
南瓜干保留了南瓜的丰富营养，含有大量的蛋白质、维生素、膳食纤维以及多种微量元素，如胡萝卜素、维生素 C、维生素 B、维生素 E、瓜氨酸、天门冬氨酸、铁、磷、锌、硒等，具有补中益气、润肠通便、保护视力、辅助降血糖等功效。
食用注意事项
南瓜干含有较高的糖分和热量，过量食用可能会导致体重增加，建议每次食用不超过 20-30 克。
