白运章包子 河北保定的传统名吃

白运章包子是河北保定的传统名吃，由回族面点师白运章于 1919 年创制，至今已有百年历史，2007 年其制作技艺入选河北省非物质文化遗产名录。

制作工艺

馅料以新鲜牛羊肉为主，搭配白菜或韭菜，加入姜末、花椒水等调料，按特定比例搅拌至起胶，确保鲜香不膻。本文 来自: 武夷山 特产网 www . china wys . com

面团用 “一拱肥” 发酵法，醒发后揉制光滑，擀成薄而有韧性的皮，包馅时讲究 “十八个褶”，造型美观。

采用特制笼屉蒸制，火候精准控制，蒸出的包子不塌底、不跑油，保持完整形态。

白运章包子

风味特点

外观洁白饱满，褶纹清晰；咬开后汤汁浓郁，肉馅紧实弹嫩，肉质与蔬菜的清香融合，咸淡适中，面皮松软却有嚼劲，凉食也不发硬。

文化价值

作为保定饮食文化的代表，它见证了当地商贸发展，是几代人的味觉记忆，其传承至今的手工技艺，也体现了传统面点的匠心。本文 来自: 武夷山 特产网 www . china wys . com