武夷山特产葛粉是从豆科植物野葛的块根中提取出来的淀粉，是一种传统的保健食品。
以下是关于它的详细介绍：
营养成分
葛粉内含 12％的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等，还含有蛋白质、氨基酸、糖以及铁、钙、铜、硒等矿物质，营养丰富，有 “千年人参” 之美誉。
功效作用
药用功效：《本草纲目》等记载，葛粉具有解肌退热、生津止渴、透疹、升阳止泻、通经活络、解酒毒等功效，可用于治疗外感发热头痛、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻、眩晕头痛、中风偏瘫、胸痹心痛、酒毒伤中等病症。
保健作用：葛粉中的黄酮类化合物可以扩张血管，改善血液循环，对高血压、冠心病等心血管疾病有一定的辅助治疗作用；其抗氧化成分能清除体内自由基，延缓衰老，保持皮肤紧致和光泽；此外，葛粉对女性内分泌系统也有一定的调节作用，有助于缓解更年期症状，改善月经不调等问题。
食用方法
冲调饮用：取适量葛粉放入碗中，先用少量凉开水搅拌成均匀的糊状，再用沸水一边冲一边搅拌，直至变成透明状，可根据个人口味加入蜂蜜、白糖等调味。
制作糕点：将葛粉与水按一定比例混合均匀，加入适量白糖，倒入容器中，上锅蒸熟，制成葛粉糕；也可把葛粉、面粉、鸡蛋、水等混合成面糊，加入调料，煎成葛粉饼。
与粥同煮：在煮米粥、小米粥等粥品时，在粥快煮好时加入葛粉，搅拌均匀后再煮几分钟，使粥营养更丰富。
添加到汤中：在制作蔬菜汤、肉汤等汤品时，在汤快煮好时加入葛粉，搅拌均匀，可使汤变得更加浓稠，增加口感和营养价值。
食用禁忌
葛粉性凉，体质虚寒者、低血压患者以及低血糖患者等应谨慎食用，以免加剧体内寒气聚积，或导致血压、血糖过低，引发身体不适。
