古老的传统小吃花生糖 历史悠久

花生糖是一种古老的传统小吃，采用洁净花生米、蔗糖、液体葡萄糖等制成，香甜酥脆，物美价廉，以下是关于花生糖的详细介绍：

发展历史：花生糖历史悠久，在经历了无数个年代，直到上个世纪初，花生糖一直处于单一的品种，单一的制作方法中，直到礼记饼家的创立，才将花生糖进一步的扩大和发展，如今花生糖已经从单一的产品变成了众多品种和多样制作方法的美食。

花生糖

制作方法

奶油花生糖：先将 2.25 千克花生仁炒脆并精选，把 2.35 千克白糖加水熬到沸点后下花生仁，等糖水再次升到沸点时加盖熬约 5 分钟，待温度到 115℃时揭盖，再煮片刻，至 125℃时下 0.25 千克黄油、150 克食盐和 150 克植物油，边炒边熬制，至 140℃左右时端锅。端锅后将奶油用水调全成浆糊状，边下料边炒动，下锅后炒动 20 至 30 次，即可倒上案板，摊开、刮平，冷却后用滚刀成型。

澳味花生糖：把 1 千克花生米用文火炒熟去皮，分成两瓣。将 50 克花生油倒入锅里，待油热时放上 0.5 千克白糖并不断翻砂，待糖全部化后，将花生米倒进锅内与糖混合。趁热将混合好的花生米和糖放在一个长方形的盒内，用铲汤勺用力将其压平压紧，5 分钟之后，将盘扣过来，把花生糖倒在一块干净的面板上，待糖开始变硬，但尚未完全冷却时用刀切成薄片，待其完全冷却后即可。

芝麻花生糖：首先将 50 千克花生仁、芝麻预炒四成熟，再放入盐水中（3 千克盐，10 千克水）浸泡 2 小时后，捞出控干，再炒至淡黄色，筛去砂子，除去衣膜及杂质备用。然后熬糖，将 33 千克白砂糖和 16 千克淀粉饴糖加水熬开，熬制方法与花生相同。最后将拌合均匀的糖料倒在案子上，趁热使其平摊，用手拉，使其摊成薄厚不均的薄片，冷却后，断成若干块，每块重约 50 至 100 克，注意保持表面光亮，容器应密闭防潮。

花生糖

营养功效

补充能量：花生糖含有丰富的碳水化合物和脂肪，这些营养物质在体内氧化分解可产生能量，适量食用可以为身体提供持久的能量支援，有助于维持日常活动和体力。

提供热量：其富含的脂肪及碳水化合物，在人体内氧化后会释放大量热能，对于需要增加体重或恢复体能的人群有益。

促进消化：花生糖中的膳食纤维能够延缓胃排空速度，使人在更长时间内感到饱胀，同时还有助于刺激肠道蠕动，改善食物透过消化道的速度。

保护皮肤：花生糖中含有维生素 E 等抗氧化成分，具有清除自由基、保护细胞免受伤害的作用，此外还含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能够软化角质层并促进新陈代谢，对皮肤健康有益。

食用注意事项

适量食用：花生糖含有较高的糖分和脂肪，过量食用可能导致体重增加，还可能对血糖、血脂产生不利影响，尤其是糖尿病患者、肥胖人群以及高血脂患者等，更应控制食用量。

注意牙齿健康：花生糖质地坚硬，在食用时要注意避免用力过猛，以免损伤牙齿，对于牙齿不好的人来说，可将花生糖切成小块后再食用。

选择正规产品：购买花生糖时，应选择正规厂家生产的产品，注意查看产品的生产日期、保质期、配料表等信息，确保食品安全。