武夷山特产名称由来：椴木香菇因生长于椴木桩上而得名，是一种生长在木材上的真菌类，属于光茸菌科香菇属，伞菌亚门，伞菌亚纲真菌。
主要产地：分布于中国浙江、福建、台湾、河南、安徽、湖南、湖北、江西、四川、广东、广西、海南、贵州、云南、陕西、甘肃等地区。
椴木香菇
生长过程
准备椴木：一般在第一年的农历十月份，选择合适的椴木树种，如栗子木等，砍倒后将其堆积在一起晾晒。
接种菌种：农历十二月份，将晾晒好的椴木一段段劈好，接入香菇菌种。
椴木摆放：次年农历一月份，把接好菌种的椴木摆放进植被茂密的林中，用树枝遮盖好，让其在自然环境中发酵。
出菇管理：农历十月份，拿掉遮盖的树枝，让椴木接受自然光照和雨露，等待香菇生长，从农历十月份开始可陆续采摘，一直持续到次年农历三月份左右。
特点
外观形态：菇型相对不规则，菌盖圆整肥厚，直径通常在 5-12 厘米，有时可达 20 厘米，表面呈菱色、浅褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鳞片，边缘常有污白色毛状或絮状鳞片。菌肉白色，稍厚或厚，细密，具香味。菌褶白色，密，弯生，不等长。菌柄常偏生，白色，弯曲，菇脚细且短，底部呈锥形。
内在品质：相对密度较高，相同体积的椴木香菇比袋植香菇更为沉重。生长周期长，口感更加厚实，营养成分含量丰富，含有较高的植物蛋白质、多种维生素和矿物质，还含有香菇多糖、香菇素等生物活性物质。
风味口感：自然香气浓郁，直接用开水冲泡，3 分钟左右就能溢出淡淡的香味，且香味持久。吃起来嫩滑爽口，味道比普通香菇更深厚悠长，带有一点点椴木的清香。
营养价值与功效
增强免疫力：香菇多糖能提高辅助性 T 细胞的活力，增强人体体液免疫功能，帮助机体抵抗病毒、细菌等病原体的侵袭。
预防心血管疾病：香菇中含有香菇素、腺嘌呤等成分，可溶解胆固醇，降低血液中的胆固醇含量，对心脏病、高脂血症患者有降脂作用，有助于预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病。
抗肿瘤作用：香菇多糖具有明显的抗癌活性，能使因患肿瘤而降低的免疫功能得到恢复，可刺激抗体形成，提高并调整机体内部的积极防御功能。
促进新陈代谢：富含多种维生素和矿物质，如维生素 B 群、铁、钾、维生素 D 原等，对促进人体新陈代谢，维持身体正常生理功能有很大作用，可预防因缺乏维生素 D 而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病等疾病。
抗病毒作用：含有双链核糖核酸，能诱导产生干扰素，具有抗病毒能力，对流感病毒等有一定的抑制作用。
挑选与保存
挑选方法：一看颜色，菇面裂痕越宽越好，色彩鲜亮，菌褶颜色以淡黄色至乳白色为佳；二闻香味，清香浓郁、具有特有的香菇香气者为佳；三无杂质，菇脚干净，无碎屑、杂质，完整度好。
保存方法：干香菇应放在干燥、通风、阴凉的地方保存，避免受潮发霉。如果是泡发后的香菇，需沥干水分，放入密封袋中，再放入冰箱冷藏保存，并尽快食用，以免变质。
