麻子粿 武夷山民间的一种特色小吃

麻子粿是武夷山民间的一种特色小吃，又称麻糍粿、胡麻饭。

制作方法

原料准备：主要原料为糯米、芝麻、白糖等。

制作流程：先将糯米浸泡 5 小时左右，使其吸足水分，然后蒸熟。接着把蒸熟的糯米迅速放入特制石臼中，用木质锤子将糯米压实捣烂，反复用力捶打，捶打过程中需两人配合，一人适时将饭团往下面拨，每捣砸 2-3 次，给木槌喂一次温水以防沾粘。最后将糯米捶打成无颗粒、软糯适中、不沾手、不沾木槌和石臼的大团子，拿出趁热捏成一个个小团子，裹上一层由炒香的芝麻与白糖混合而成的粉料，麻子粿即制作完成。

胡麻饭

口感与风味

麻子粿粘、韧、滑、香，既有糯米本身的香甜，又有芝麻的清香，口感软糯，香甜可口，食后耐饿。