武夷山特产竹筒饭是中国南方地区少数民族的传统特色食品，以竹筒为容器烹饪米饭，融合了竹香与米香，口感独特。
以下是关于竹筒饭的详细介绍：
地域特色与文化意义
竹筒饭
云南傣族竹筒饭：是傣族传统美食，流行于西双版纳、德宏等地。分为普通竹筒饭和香竹糯米饭，后者选用傣语称为 “埋考澜” 的 1-2 年生香竹制作，每年 11 月至次年 2 月是最佳食用时节，常作为招待宾客或外出携带的食品，体现了傣族因地制宜的饮食智慧。
海南黎族竹筒饭：是黎族百姓日常饮食的重要组成部分，也是节庆、婚嫁、祭祀等重大场合的礼仪象征。黎家人一般选用山兰稻中的 “香米” 为原料，以前出远门、上山打猎时才做，现在每逢 “三月三” 等重大节日，也会作为特色美食出现。
广西瑶族竹筒饭：是瑶族同胞常见的传统美食，宋代范成大所著《桂海虞衡志》中就有岭南地区瑶民使用竹筒做饭的记载。过去瑶民外出劳动时，常就地取材制作竹筒饭，如今已发展成为地方特色美食，深受游客青睐。
制作方法
选竹：一般选用新鲜的嫩竹或两年以上的老竹子，如云南傣族的香竹、海南黎族的粉竹或山竹、广西瑶族的老竹子等，将竹子锯成一节节 20-30 厘米长的竹筒，一端开口，另一端保留竹节。
备米与配料：通常以糯米为主料，需提前用清水浸泡数小时，使其颗粒饱满。配料可依个人喜好添加，如腊肉、花生、玉米粒、田鸡、排骨等。
装填与封口：将浸泡好的米和配料拌匀后塞进竹筒，不能太松或太满，需留出发酵和膨胀的空间，然后用芭蕉叶、竹叶或木塞将开口封紧。
烤制或蒸煮：将装好食材的竹筒放在炭火上慢烤，不断翻动，让竹筒受热均匀，直至外皮焦黄，竹香四溢；也可放入蒸锅中蒸熟，一般蒸 20-30 分钟左右。
