乌龙茶 (Oolong Tea)
半发酵茶，核心工艺是“做青”，特点是“绿叶红镶边”。
-
闽北乌龙
-
武夷岩茶 (大红袍、白鸡冠、铁罗汉、水金龟、水仙、肉桂、半天妖、奇兰等)、闽北水仙、建瓯矮脚乌龙等。
-
-
闽南乌龙
-
安溪铁观音、黄金桂、永春佛手、闽南水仙、本山、毛蟹等。
-
-
广东乌龙
-
凤凰单丛、凤凰水仙、岭头单丛、石古坪乌龙等。
-
-
台湾乌龙
-
冻顶乌龙、文山包种、东方美人 (白毫乌龙)、金萱茶、阿里山乌龙茶等。
-
标签： 半天妖
武夷岩茶各品种简介
武夷岩茶各品种简介
大红袍
大红袍是武夷岩茶的标杆品种，被誉为“岩茶之王”，是中国十大名茶之一，也是武夷岩茶中品质最优异者，产于福建武夷山九龙窠高岩峭壁之上，2019年入选中国农业品牌目录。其名由来流传着动人传说，相传古时一位状元为报答茶树治病之恩，将皇上赐予的大红袍披在茶树上，故而得名。大红袍为灌木型茶树，树冠半开展，叶质较厚，芽头微微泛红，阳光照射下红灿灿十分显目。其制作工艺精细，需经晒青、凉青、做青等多道工序，成茶条索紧结肥壮，色泽乌润带褐，冲泡后汤色橙红明亮，岩韵特显，香气馥郁持久，兼具桂花香与焦糖香，滋味醇厚甘爽，回甘悠长。尤为奇特的是，大红袍冲至9次仍不脱原茶真味，远超其他名茶。如今正宗母树大红袍仅存6株，极为珍贵，市面上多为无性繁殖的后代，虽品质稍逊，但依旧保留了母树的核心风味，是武夷岩茶的标志性品种，深受茶友追捧。
肉桂
肉桂又称玉桂，是武夷岩茶的“当家花旦”之一，与水仙并称岩茶两大核心品种，起源于武夷山马枕峰，清代时已负盛名，20世纪80年代得以广泛推广，成为岩茶后起之秀。肉桂为灌木型茶树，叶厚而脆，叶面光滑呈绿色，叶尖钝且内缺，呈椭圆形，外形壮实紧结。其最突出的特点是香气辛锐持久，以独特的桂皮香为主，兼具蜜桃香、奶油香，香气久泡犹存，素有“香不过肉桂”的美誉。冲泡后汤色澄黄清澈，叶底黄亮，入口醇厚鲜爽，口感辛辣回甘，岩韵明显，水路细腻，5泡后仍有余香。肉桂的产量较高，适应性强，根据火工不同可分为轻火、中火、足火，轻火肉桂香气高扬，中火肉桂香气与汤感平衡，足火肉桂则香气沉郁，滋味厚重。它既有岩茶的醇厚质感，又有鲜明的品种香，是入门茶友的优选，也是资深茶客追捧的品种，常被用于高端岩茶的拼配。
水仙 本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com
水仙是武夷岩茶的经典品种，也是闽北乌龙茶的代表之一，与肉桂并称“两大当家花旦”，风格却截然不同，以醇柔的兰底枞韵和悠长滋味见长，素有“醇不过水仙”的说法。水仙为半乔木状茶树，树体高大，叶片肥壮，呈绿褐色，叶背呈沙粒状，外形呈“蜻蜓头、青蛙腿”状，原产于武夷山，清代开始广泛栽培。其品种香以清幽兰花香为主导，正岩产区的水仙，花香融入茶汤，细腻持久，树龄越长，枞韵越深邃——老枞水仙（树龄≥60年）会呈现明显的木质味、苔藓香、糙米香，高枞水仙（30-60年）则花香与枞韵兼具，普通水仙（30年以内）以兰花香为主。冲泡后汤色橙黄浓厚，耐泡度极高，老枞水仙可冲泡10道以上，尾水甜润带粽叶香。口感醇厚绵柔，水路细腻，少有肉桂的辛辣感，饮后喉部常有薄荷般的清凉感，俗称“喉韵”。水仙温和包容，是岩茶入门者的优选，陈化潜力优于肉桂，存放后易转化出药香与陈韵，深受大众喜爱。
四大名丛（传统核心名丛）
铁罗汉
铁罗汉是武夷山最早的名丛，位列四大名丛之首，始于宋代，原产于慧苑岩之内鬼洞（峰窠坑），另一说为竹窠。其茶树高大茂盛，高约3.3米，树皮粗糙，颜色灰黄，叶稍向上斜生，为灌木型茶树。铁罗汉的名字由来与传说相关，相传其具有一定的药用价值，可治百病，故而得名。成茶条索紧结匀整，色泽乌润带褐，冲泡后汤色橙红明亮，香气独特浓郁，以药香为主，夹杂着沉香、焦糖香，滋味厚重饱满，带有轻微果酸，回甘持久，岩韵深邃。其制作工艺遵循传统岩茶技法，中火焙制为主，既保留了品种本身的香气，又凸显了武夷岩茶的“岩骨花香”特质。铁罗汉产量稀少，品质优异，不仅可冲泡饮用，还可用于制作茶酒，是武夷岩茶中极具历史底蕴和收藏价值的品种，深受资深茶客青睐。
水金龟
水金龟是武夷四大名丛之一，始于清代，因一场大雨冲破茶园，茶树被冲至坑底，后建围栏保护，故而得名。其原产于牛栏坑杜葛峰之半崖上，树皮颜色灰白，枝条稍弯，叶长圆形，翠绿色且有光泽，为灌木型茶树。水金龟的成茶条索紧结，色泽墨绿带润，冲泡后汤色金黄明亮，香气清细幽远，以腊梅花香、兰花香为主，滋味甘醇浓厚，口感顺滑，回甘明显，岩韵内敛。其制作工艺精细，做青适度，焙火温和，既保留了茶树的天然香气，又赋予了茶汤醇厚的质感。水金龟的茶树生长环境优越，得益于武夷山的岩隙泉水和肥沃土壤，品质上乘，同样可用于制作茶酒。它的风格温润雅致，香气与滋味平衡，既有名丛的独特性，又兼具岩茶的醇厚，是四大名丛中最具亲和力的品种之一。
白鸡冠
白鸡冠是武夷四大名丛中最具特色的品种，始于明代，原产于慧苑火焰峰下外鬼洞，现隐屏峰蝙蝠洞和武夷宫白蛇洞亦有分布。其茶树树形不大，树干坚实且分支多，树皮欠光泽，与浓绿色的树叶形成鲜明对比，嫩芽呈淡绿微黄，形似鸡冠，故而得名。白鸡冠为灌木型茶树，叶片狭长，叶色翠绿，叶尖尖锐。成茶条索紧细，色泽黄绿带白，冲泡后汤色淡黄明亮，香气清雅如兰，夹杂着蜜香，滋味鲜爽甘醇，口感细腻，回甘悠长，岩韵清新。其制作工艺偏向轻火焙制，最大程度保留了嫩芽的清新香气，茶汤入口清爽，无厚重感，却极具层次感。白鸡冠产量稀少，品质独特，是四大名丛中香气最清雅的品种，因外形奇特、风味独特，成为茶友收藏和品鉴的热门品种，也可用于制作茶酒。
半天腰（又称“半天妖”）
半天腰又称半天妖，是武夷四大名丛之一，始于清代，原产于三花峰第三峰绝对崖上，因生长在悬崖峭壁之上，地势险峻，似在半天之中，故而得名。其茶树为灌木型，植株较高大，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖。半天腰的成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄透亮，香气似冷梅初绽，兼具蜜香、兰花香，香气馥郁幽长，滋味鲜爽带蜜韵，口感醇厚顺滑，回甘持久，岩韵明显。其制作工艺精湛，做青注重香气的转化，焙火适中，既凸显了品种的天然花香，又赋予了茶汤厚重的质感。半天腰的生长环境独特，日照短，多反射光，昼夜温差大，岩泉浸润，造就了其优异的品质。它的风味介于铁罗汉的厚重与白鸡冠的清雅之间，香气独特，滋味丰富，是四大名丛中极具辨识度的品种，深受茶友喜爱。
其他常见品种 本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com
金锁匙
金锁匙是武夷岩茶的传统小名丛，本地种，已有近百年栽培史，原产于武夷宫山前村，弥陀岩等处亦有分布，因香气独特、滋味醇厚，被誉为“岩茶中的珍宝”。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片呈椭圆形，叶色翠绿，叶面微隆，叶尖钝尖。成茶条索紧结细匀，色泽乌润带绿，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清新高扬，以花香为主，夹杂着淡淡的果香，香气持久，滋味醇厚甘爽，口感细腻，回甘明显，岩韵清新。金锁匙的制作工艺遵循传统岩茶技法，做青适度，焙火较轻，最大程度保留了品种的天然香气。其产量不高，适应性较强，适合生长在正岩、半岩产区，茶汤入口顺滑，无苦涩感，既有岩茶的“岩骨”，又有清新的“花香”，是小众茶友喜爱的品种，也是武夷岩茶中极具潜力的名丛之一。
白瑞香
白瑞香是武夷岩茶的传统名丛，本地种，已有百年栽培史，以成茶香型命名，原产于慧苑岩，现多个产区均有栽培。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖。白瑞香的核心特点是香气以甜香为主，滋味中夹带粽叶香，香气清新持久，辨识度极高。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄透亮，香气融入茶汤，入口甘醇顺滑，滋味醇厚，回甘悠长，岩韵内敛。其制作工艺注重焙火的把控，中火焙制为主，既保留了甜香，又避免了火味过重，使香气与汤感达到完美平衡。白瑞香的产量较少，品质上乘，口感温和，适合各类茶友饮用，尤其是喜欢甜香、粽叶香的茶友，是武夷岩茶中小众而优质的品种，编号为306的白瑞香是其优质品系。
白牡丹
白牡丹是武夷岩茶的传统小名丛，本地种，已有近百年栽培史，以故事传说命名，原产于马头岩水洞口，兰谷岩等有分布，与白茶中的白牡丹同名但品类不同。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片呈椭圆形，叶色翠绿，叶面微隆，叶尖钝尖，嫩芽呈淡绿色，形似牡丹花瓣，故而得名。成茶条索紧结匀整，色泽黄绿带白，冲泡后汤色淡黄明亮，香气清雅高扬，以兰花香为主，香气细腻持久，滋味鲜爽甘醇，口感细腻顺滑，回甘明显，岩韵清新。白牡丹的制作工艺偏向轻火焙制，注重保留嫩芽的清新香气，茶汤入口清爽，无厚重感，层次感丰富。其产量不高，品质独特，外形美观，香气优雅，是武夷岩茶中极具观赏性和品饮价值的品种，适合喜欢清香型岩茶的茶友。
北斗
北斗是武夷岩茶的珍贵名丛，本地种，原产于北斗峰，曾名北斗一号，很多人误认为北斗就是大红袍，实则两者有明显区别。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，植株树型、树姿比大红袍稍大，分枝没有大红袍密，叶片比大红袍稍大而稀，萌芽及开采期比大红袍早几天。成茶条索紧结肥壮，色泽乌润带褐，冲泡后汤色橙红明亮，香气浓郁鲜爽，以兰花香、焦糖香为主，滋味浓厚回甘，岩韵明显，口感醇厚顺滑，耐泡度高。北斗的制作工艺与大红袍相似，精细严谨，中火焙制为主，既保留了品种的天然香气，又凸显了岩茶的醇厚质感。其品质优异，足以成为武夷岩茶众品种之翘楚，产量稀少，是小众高端岩茶的代表，深受资深茶客追捧，常被用于高端岩茶的拼配。
雀舌
雀舌是武夷岩茶的珍贵名丛，又名“不知春”，本地种，原产于天游峰一带，因其叶片细小尖锐、形似鸟雀的舌头而得名，既是茶树品种名，也可用来形容茶叶的嫩芽形态。其茶树为灌木型，小叶类，晚生种，叶片狭长尖锐，嫩梢细嫩，产量较低，较为稀少，属小众高端茶。成茶条索紧细，色泽乌褐或青褐，带白霜（工艺到位时），冲泡后汤色橙黄透亮，香气清雅高扬，以兰花香、栀子花香为主，部分有果香或蜜香，滋味鲜爽甘醇，岩韵明显，回甘持久，口感比肉桂轻柔，比水仙更细腻。雀舌的制作工艺极为精细，因叶片细小，做青需格外注重分寸，轻火焙制为主，最大程度保留其清新香气。冲泡时建议用100℃沸水，快出汤，以突出其香气，适合喜欢清香型岩茶、追求细腻口感的茶友，市场上常见拼配或仿制品，正宗雀舌尤为珍贵。
百岁香 本文来自: 武夷山特产网 www.chinawys.com
百岁香是武夷岩茶的传统名丛，本地种，始于宋代，以成品香型命名，原产于慧苑岩，岩壁上刻有“百岁香”三字，历史底蕴深厚。其茶树为灌木型，中叶类，晚生种，植株高大，叶片水平状着生，长椭圆形，叶色深绿富光泽，叶身稍平，主脉粗显，叶面有微隆。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气以花粉香为主，夹杂着兰花香、蜜香，香气馥郁持久，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘悠长，岩韵深邃。百岁香的制作工艺遵循传统岩茶技法，中火焙制为主，焙火均匀，既保留了品种的天然香气，又赋予了茶汤厚重的质感，耐泡度高，6-8泡仍有余香。其产量稀少，品质上乘，因历史悠久、香气独特，成为武夷岩茶中极具收藏价值的品种，深受资深茶客喜爱，适合慢品细酌。
石乳
石乳是武夷岩茶最古老的传统名丛之一，本地种，以香型命名，原产于慧苑岩、大坑口一带的名岩区，因成茶带有独特的乳香而得名。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖钝尖，叶质较厚。成茶条索紧结匀整，色泽乌润带褐，冲泡后汤色橙红明亮，香气浓郁独特，以乳香为主，夹杂着花果香、青苔味，香气沉郁持久，滋味醇厚饱满，口感顺滑，回甘明显，岩韵深邃。石乳的制作工艺精湛，做青注重香气的转化，焙火适中，中火至足火为主，火工与香气平衡，使乳香与岩韵完美融合。其产量稀少，生长环境苛刻，仅适合在正岩产区生长，品质上乘，是武夷岩茶中极具辨识度的品种，深受追求独特风味的茶友追捧。
向天梅
向天梅是武夷岩茶的传统名丛，本地种，以成品香型命名，原产于北斗峰，系1961年种植，现九龙窠内亦有茶树分布。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，植株较高大，叶片呈稍上斜状着生，椭圆形或长椭圆形，叶色深绿，叶主脉粗显，叶面光滑，叶身稍内折，叶缘平直，叶齿浅钝密，叶质厚软，叶尖渐尖或锐尖，芽叶绿色，有茸毛。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄透亮，香气馥郁幽长，青梅果型香显，夹杂着兰花香，滋味浓厚甘鲜，口感顺滑，回甘持久，岩韵明显。向天梅的制作工艺注重保留其天然果香，中火焙制为主，既凸显了品种香，又避免了火味掩盖果香，茶汤入口醇厚，层次感丰富。其产量不高，品质独特，是武夷岩茶中小众而优质的品种，适合喜欢果香类岩茶的茶友。
老君眉
老君眉是武夷岩茶的传统名丛，本地种，始于清代，以茶树叶片形态命名，形长如眉，《红楼梦》中曾提及此茶，极具知名度。据清·郭柏苍《闽产录异·货属·茶》载：“老君眉（光泽乌君山前亦产老君眉——原注），叶长味郁，然多伪”，可见其历史悠久。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片狭长如眉，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖。成茶条索紧细，形似长眉，色泽乌润带褐，冲泡后汤色深色鲜亮，香气清纯，底蕴浓郁，以粽叶香、兰花香为主，滋味醇厚，甘甜爽口，叶底嫩绿，清亮匀整，具有消食、解腻的特点。老君眉的制作工艺偏向轻火焙制，注重保留其天然香气和细腻口感，茶汤入口顺滑，无苦涩感，回甘悠长。其产量稀少，市场上多有仿制品，正宗老君眉兼具历史底蕴和品饮价值，适合喜欢温润口感的茶友。
玉麒麟
玉麒麟是武夷岩茶的传统名丛，本地种，原产于外九龙窠，为灌木型，小叶类，中生种。其茶树植株较高大，叶片呈稍上斜状着生，椭圆形，叶色绿而有光泽，叶身平张，叶脉沉，叶面微隆，似龟背纹，叶质厚软，叶缘平直，叶齿稀浅钝，叶尖钝尖，芽叶黄绿或淡紫色，外形独特。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁幽长，以兰花香、蜜香为主，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵内敛。玉麒麟的制作工艺精细，做青适度，焙火适中，既保留了品种的天然香气，又赋予了茶汤厚重的质感，耐泡度高。其产量稀少，生长环境优越，得益于外九龙窠的岩隙泉水和独特风土，品质上乘，是武夷岩茶中小众而珍贵的品种，因外形独特、风味优雅，深受茶友喜爱。
金柳条
金柳条是武夷岩茶的传统名丛，本地种，以茶树叶形命名，因叶片细长如柳条，色泽金黄而得名，始于宋代，历史底蕴深厚。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片细长，呈披针形，叶色翠绿带黄，叶面光滑，叶尖渐尖，枝条柔软，形似柳条。成茶条索紧细匀整，色泽金黄带褐，冲泡后汤色淡黄明亮，香气清新高扬，以奶油香、兰花香为主，香气持久，滋味鲜爽甘醇，口感细腻顺滑，回甘明显，岩韵清新。金柳条的制作工艺偏向轻火焙制，注重保留其天然香气和细腻口感，避免火味过重掩盖品种香。其产量不高，适应性较强，适合生长在半岩、正岩产区，茶汤入口清爽，层次感丰富，是武夷岩茶中极具特色的小众品种，适合喜欢清香型、奶油香岩茶的茶友。
紫红袍（九龙袍）
紫红袍又称九龙袍，是武夷岩茶的名丛之一，既有自然杂交品种，也有人工培育品系，编号303的紫红袍是福建省农科院茶叶研究所从大红袍自然杂交后代中选育而成。其茶树为灌木型，中叶类，晚生种，无性系，芽叶紫红色，茸毛少，叶色深绿，叶片呈椭圆形，叶尖钝尖，叶齿钝浅较密，叶质较厚脆。成茶条索紧结肥壮，色泽紫红乌润，冲泡后汤色橙红明亮，香气高强幽长，以兰花香、焦糖香为主，滋味浓厚甘爽，口感醇厚顺滑，回甘持久，岩韵明显。紫红袍的制作工艺与大红袍相似，精细严谨，中火至足火焙制为主，既保留了品种的天然香气，又凸显了岩茶的醇厚质感。其产量适中，品质上乘，风味接近大红袍，却又有自身独特的紫红芽叶特质，是武夷岩茶中极具性价比的品种，深受茶友喜爱。
丹桂
丹桂是武夷岩茶的现代培育品种，本地种，肉桂的天然杂交后代（另一说是齐丹与肉桂的杂交后代），培育于现代，编号304是其优质品系。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，芽叶嫩绿，茸毛少。丹桂的核心特点是香气丰富，兼具兰香、奶油香、水蜜桃香，香气高扬持久，辨识度极高，冲泡后香气融入茶汤，满室飘香。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，汤色橙黄明亮，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵清新，耐泡度高。其制作工艺注重香气的转化，中火焙制为主，既保留了品种的天然花香，又避免了火味过重，使香气与汤感达到完美平衡。丹桂的产量较高，适应性强，是武夷岩茶中极具人气的品种，适合各类茶友饮用，尤其是喜欢高香岩茶的茶友。
黄观音
黄观音是武夷岩茶的现代培育品种，国家级良种，由福建省农科院茶叶研究所1977-1997年培育而成，是铁观音与黄旦杂交后代中单株选育，编号105是其核心品系，具有“透天香”特性。其茶树为小乔木型，中叶类，早芽种，植株较高大，树姿半开张，叶色黄绿，叶形长，叶尖渐尖，叶质较厚脆。成茶条索紧结匀整，色泽黄绿乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气高扬浓郁，以兰花香、栀子花香为主，兼具蜜桃香，香气持久，“透天香”特质明显，入口鲜爽甘醇，口感细腻，回甘快速，岩韵清新。黄观音的制作工艺偏向轻火至中火焙制，注重保留其高香特质，避免火味掩盖香气，耐泡度中等，5-6泡仍有余香。其产量较高，适应性强，是武夷岩茶中高香品种的代表，适合喜欢清香型、高香岩茶的入门茶友。
金牡丹
金牡丹是武夷岩茶的现代培育品种，由铁观音（母本）与黄旦（父本）杂交后代选育而成，省级品种，编号203是其核心品系，以茶树品种命名。其茶树为灌木型，中叶类，早芽种，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面隆起，具光泽，叶尖渐尖，叶齿稍钝浅稀，叶质较厚脆，芽叶嫩绿，茸毛少。成茶条索紧结重实，色泽乌黑褐润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁鲜爽，以兰花香为主，夹杂着蜜香、果香，香气持久，滋味醇厚甘甜，岩韵明显，口感顺滑，回甘悠长。金牡丹的制作工艺注重香气与汤感的平衡，中火焙制为主，既保留了品种的天然花香，又赋予了茶汤醇厚的质感。其产量适中，品质上乘，兼具铁观音的香气和黄旦的鲜爽，是武夷岩茶中极具特色的培育品种，深受茶友喜爱，适合各类茶友饮用。
瑞香
瑞香是武夷岩茶的现代培育品种，由黄金桂天然杂交后代选育而成，以茶树品种命名，编号305是其核心品系，2003年被福建省茶科所正式选育推广。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，春茶采摘期比黄旦迟7-10天，产量高，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，叶质较厚脆。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气以甜花果香为主，香气高扬持久，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵清新。瑞香的制作工艺偏向中火焙制，注重保留其甜香特质，火工均匀，既凸显了品种香，又避免了火味过重，茶汤入口温润，层次感丰富。其适应性强，产量较高，是武夷岩茶中极具性价比的高香品种，适合喜欢甜香、花果香岩茶的茶友。
春兰
春兰是武夷岩茶的现代培育品种，培育于现代，编号301是其核心品系，为铁观音天然杂交的后代，以茶树品种命名。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，叶质较厚脆，芽叶嫩绿，茸毛少。春兰的核心特点是茶香细幽，兰花香明显，似春天的兰花，香远清幽，辨识度极高。成茶条索紧结匀整，色泽乌润带绿，冲泡后汤色淡黄明亮，香气清雅持久，滋味醇厚甘爽，口感细腻顺滑，回甘悠长，岩韵清新。春兰的制作工艺偏向轻火焙制，最大程度保留其天然兰花香，避免火味掩盖香气，茶汤入口清爽，无厚重感，层次感丰富。其产量适中，品质上乘，风格优雅，适合喜欢清雅兰花香岩茶的茶友，是武夷岩茶中极具韵味的培育品种。
黄玫瑰
黄玫瑰是武夷岩茶的现代培育品种，由福建省农科院茶叶研究所从黄观音与黄旦的杂交后代中采用单株育种法育成，编号506是其核心品系，以茶树品种命名。其茶树为小乔木型，中叶类，早生种，无性系，芽叶黄绿色，茸毛少，叶色绿，叶片呈长椭圆或椭圆形，叶尖渐尖，叶齿较锐深密，叶质较厚脆。成茶条索紧结匀整，色泽黄绿乌润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁幽扬，具有“透天香”特征，以玫瑰香、兰花香为主，夹杂着蜜香，香气高扬持久。滋味鲜爽甘醇，口感细腻，回甘快速，岩韵清新，耐泡度中等。黄玫瑰的制作工艺偏向轻火至中火焙制，注重保留其高香和“透天香”特质，火工适中，香气与汤感平衡。其产量适中，适应性强，是武夷岩茶中高香品种的代表，适合喜欢高香、花香岩茶的茶友。
悦茗香
悦茗香是武夷岩茶的现代培育品种，国家级良种，培育于现代，从赤叶观音有性后代中单株选育，以茶树品种命名，编号101是其核心品系。其茶树为灌木型，中叶类，早芽种，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，叶质较厚脆，芽叶嫩绿，茸毛少。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气馥郁鲜爽，以兰花香、蜜香为主，香气持久，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵清新。悦茗香的制作工艺注重香气与汤感的平衡，中火焙制为主，既保留了品种的天然香气，又赋予了茶汤醇厚的质感，耐泡度高。其产量较高，适应性强，口感温和，香气优雅，是武夷岩茶中极具人气的培育品种，适合各类茶友饮用，尤其是入门茶友。
武夷奇种（菜茶）
武夷奇种又称菜茶，是武夷岩茶最早的品种之一，本地种，为武夷山当地原野生茶的混生种，是武夷岩茶众多名丛的母本，历史底蕴深厚。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，植株形态多样，叶片大小不一，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，适应性极强，遍布武夷山各个产区。成茶条索紧结匀整，色泽乌润带褐，冲泡后汤色橙黄明亮，香气带有武夷山本地独特的岩韵香，夹杂着兰花香、蜜香，香气内敛持久，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘悠长，岩韵深邃，耐泡度高。武夷奇种的制作工艺遵循传统岩茶技法，中火焙制为主，焙火均匀，既保留了野生茶的天然风味，又凸显了岩茶的“岩骨花香”特质。其产量较高，品质参差不齐，优质奇种可与名丛媲美，是武夷岩茶中最具代表性的本土品种，也是武夷岩茶文化的重要载体，适合喜欢传统岩茶风味的茶友。
金观音（204）
金观音又名茗科1号，是武夷岩茶的现代培育品种，国家级良种，从铁观音与黄旦杂交后代中单株选育而成，编号204是其核心品系。其茶树为灌木型，中叶类，早芽种，植株较高大，树姿半开张，叶色深绿，叶片呈椭圆形，叶尖渐尖，叶质较厚脆，芽叶嫩绿，茸毛少。金观音的核心特点是香气独特，带有乳香、奶油香，兼具兰花香、蜜香，香气高扬持久，辨识度极高。成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气融入茶汤，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵清新，耐泡度高。其制作工艺注重香气的转化，中火焙制为主，既保留了品种的天然乳香，又避免了火味过重，使香气与汤感达到完美平衡。金观音产量较高，适应性强，兼具铁观音的香气和岩茶的醇厚，是武夷岩茶中极具特色的培育品种，深受茶友喜爱。
紫牡丹（111）
紫牡丹曾名紫观音，是武夷岩茶的现代培育品种，编号111，由福建省茶科所1981-1999年从铁观音的自然杂交后代中采用单株育种法育成。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，春茶开采比肉桂早8天左右，叶形椭圆，叶色深绿，叶面隆起，具光泽，叶缘微波，叶身平，叶尖渐尖，叶齿稍钝浅稀，叶质较厚脆，叶芽紫红色，茸毛少，外形独特。成茶条索紧结重实，色泽乌黑褐润，冲泡后汤色橙红明亮，香气馥郁鲜爽，以兰花香、蜜香为主，夹杂着淡淡的果香，滋味醇厚甘甜，岩韵明显，口感顺滑，回甘悠长。紫牡丹的制作工艺注重保留其紫红色芽叶的特质和天然香气，中火焙制为主，火工均匀，香气与汤感平衡。其产量适中，品质上乘，因芽叶紫红、风味独特，成为武夷岩茶中极具辨识度的品种，深受茶友追捧。
银凤凰（121）
银凤凰是武夷岩茶的现代培育品种，编号121，由福建省武夷山市茶叶研究所于1973～1999年从凤凰水仙有性后代中单株选育而成，是市面上少见的小众品种。其茶树为小乔木型，中叶类，中生种，植株较高大，树姿半开张，叶色深绿，叶片呈椭圆形，叶尖渐尖，叶质较厚脆，芽叶嫩绿，茸毛少。成茶条索较壮硕、叶端扭曲，色泽棕褐油润，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清高，以兰花香、蜜香为主，滋味较醇厚、较甘爽，略带微涩，叶底尚软匀、红边较鲜明、黄绿较亮。银凤凰的制作工艺偏向中火焙制，注重保留其天然香气，火工适中，既凸显了品种香，又缓解了微涩感，茶汤入口温润，层次感丰富。其产量稀少，品质独特，是武夷岩茶中小众高端品种的代表，适合喜欢独特风味的资深茶友。
佛手
佛手是武夷岩茶的外来引进品种，始于清代，以茶树形态命名，原产于安溪，后引入武夷山栽培，因叶片大，软枝，酷似仙人手掌而得名。其茶树为小乔木型，中叶类，中生种，叶片宽大肥厚，呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖钝尖，枝条柔软，树姿开张。成茶条索紧结肥壮，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气独特，以雪梨香、兰花香为主，香气持久，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵清新，耐泡度高。佛手的制作工艺注重焙火的把控，中火焙制为主，既保留了品种的天然果香，又赋予了茶汤厚重的质感，缓解了叶片肥厚可能带来的苦涩感。其适应性强，产量适中，口感温和，香气独特，是武夷岩茶中外来品种的代表，适合喜欢雪梨香、醇厚口感的茶友。
梅占
梅占是武夷岩茶的外来引进品种，国家级良种，始于清代，以故事传说命名，原产于安溪，后引入武夷山栽培，因成茶带有独特的梅子味而得名。其茶树为小乔木型，中叶类，中生种，植株较高大，树姿半开张，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，叶质较厚脆。成茶条索紧结匀整，色泽乌润带褐，冲泡后汤色橙黄明亮，香气高扬，以梅子香、兰花香为主，香气持久，滋味醇厚甘爽，口感顺滑，回甘明显，岩韵清新，耐泡度高。梅占的制作工艺注重香气的转化，中火焙制为主，既保留了品种的天然梅子香，又凸显了岩茶的醇厚质感，茶汤入口有明显的梅子味，层次感丰富。其产量较高，适应性强，是武夷岩茶中外来品种中极具人气的品种，适合喜欢梅子香岩茶的茶友。
毛蟹
毛蟹是武夷岩茶的外来引进品种，国家级良种，始于清末，以茶树品种命名，原产于安溪福美村，后引入武夷山栽培，因叶片边缘有细小绒毛，形似毛蟹而得名。其茶树为灌木型，中叶类，早芽种，植株中等，树姿半开张，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖钝尖，叶缘有细锯齿，叶背有绒毛。成茶条索紧结匀整，色泽乌润带绿，冲泡后汤色橙黄明亮，香气清新，以茉莉香、兰花香为主，香气持久，滋味鲜爽甘醇，口感细腻顺滑，回甘明显，岩韵清新，耐泡度中等。毛蟹的制作工艺偏向轻火焙制，注重保留其天然花香，避免火味过重，茶汤入口清爽，无苦涩感，适合入门茶友。其产量较高，适应性强，性价比高，是武夷岩茶中外来品种中最普及的品种之一。
奇兰
奇兰是武夷岩茶的外来引进品种，上世纪90年代从闽南平和引进，经过十余年的进化融入武夷山茶种类，按武夷山岩茶制作工艺加工后，形成了独特的风味。其茶树为灌木型，中叶类，中生种，植株中等，树姿半开张，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖，叶质较厚脆。成茶条索紧结壮实，色泽乌润褐绿，冲泡后汤色橙黄明亮，香气浓郁，以蜜糖香、兰花香为主，部分轻火奇兰香气霸道，中火奇兰香气浑厚内敛，滋味醇厚滑爽，回甘持久，叶底蒂青腹绿红镶边，耐冲泡。奇兰的制作工艺分为轻火、中火两种，轻火凸显花香，中火凸显醇厚，适应性强，产量适中，是武夷岩茶中外来品种中极具特色的品种，适合喜欢花香、蜜香岩茶的茶友。
矮脚乌龙
矮脚乌龙是武夷岩茶的外来引进品种，已有百年栽培历史，原产于建瓯，后引入武夷山栽培，因植株矮小、枝条粗壮而得名。其茶树为灌木型，小叶类，中生种，植株矮小，树姿开张，枝条粗壮，叶片细小，呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖钝尖，叶质较厚脆。成茶条索紧结细匀，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄明亮，香气高扬，以蜜桃香、兰花香为主，香气持久，滋味醇厚甘爽，口感细腻顺滑，回甘明显，岩韵清新，耐泡度高。矮脚乌龙的制作工艺注重香气的转化，中火焙制为主，既保留了品种的天然蜜桃香，又赋予了茶汤厚重的质感，茶汤入口温润，层次感丰富。其产量适中，品质上乘，是武夷岩茶中外来品种中高端品种的代表，深受资深茶友喜爱。
黄旦
黄旦是武夷岩茶的外来引进品种，始于清代咸丰年间，以故事传说命名，原产于安溪罗岩村，后引入武夷山栽培，因萌芽早，具有“透天香”特质而得名。其茶树为灌木型，中叶类，早芽种，植株中等，树姿半开张，叶片呈椭圆形，叶色黄绿，叶面光滑，叶尖渐尖，叶质较薄脆，芽叶嫩绿，茸毛少。成茶条索紧结匀整，色泽黄绿乌润，冲泡后汤色淡黄明亮，香气高扬浓郁，以兰花香、栀子花香为主，“透天香”特质明显，滋味鲜爽甘醇，口感细腻，回甘快速，岩韵清新，耐泡度中等。黄旦的制作工艺偏向轻火焙制，注重保留其高香和“透天香”特质，避免火味掩盖香气，茶汤入口清爽，无厚重感，适合入门茶友。其产量较高，适应性强，是武夷岩茶中外来品种中高香品种的代表，也是黄观音、金牡丹等培育品种的父本。
半天腰（又称“半天妖”）
半天腰又称半天妖，是武夷四大名丛之一，始于清代，原产于三花峰第三峰绝对崖上，因生长在悬崖峭壁之上，地势险峻，似在半天之中，故而得名。其茶树为灌木型，植株较高大，叶片呈椭圆形，叶色深绿，叶面光滑，叶尖渐尖。半天腰的成茶条索紧结匀整，色泽乌润油亮，冲泡后汤色橙黄透亮，香气似冷梅初绽，兼具蜜香、兰花香，香气馥郁幽长，滋味鲜爽带蜜韵，口感醇厚顺滑，回甘持久，岩韵明显。其制作工艺精湛，做青注重香气的转化，焙火适中，既凸显了品种的天然花香，又赋予了茶汤厚重的质感。半天腰的生长环境独特，日照短，多反射光，昼夜温差大，岩泉浸润，造就了其优异的品质。它的风味介于铁罗汉的厚重与白鸡冠的清雅之间，香气独特，滋味丰富，是四大名丛中极具辨识度的品种，深受茶友喜爱。
武夷岩茶四大名丛-半天妖茶
半天妖茶，又名半天夭、半天腰，是武夷岩茶传统四大珍贵名枞之一。以下是关于半天妖茶的详细介绍：
名称由来：半天妖原名 “半天鹞”，传说茶籽由山鹞衔落悬崖而生，或因茶树形似低矮鹞鹰。后因茶树生于半山腰，方言中 “鹞” 与 “腰” 同音，渐成 “半天腰” 的通用名。最终茶人赋予其 “妖” 性，形容其香气迷离多变、滋味妩媚似有灵性，故得雅称 “半天妖”。
产地：原产于武夷山九龙窠三花峰之第三峰绝顶崖上，这里海拔 400 米以上，独特的悬崖峭壁环境和风化后的岩石表层砾壤，为半天妖的生长提供了特殊的生态条件。
茶树特征：半天妖为灌木型、中叶类、晚生种茶树。植株较高大，树姿半开张，分枝密，叶片水平状着生。叶长椭圆形或椭圆形，叶色浓绿或绿，叶武夷质较厚脆，芽叶紫红色，茸毛少，节间较短。
品质特征
外形：条索紧结弯曲，色泽青褐油润带红点，表面有 “宝光”。
香气：馥郁悠长，初泡似兰花香，继而显杏仁、板栗香，后现焦糖香，夹杂蜜香与橘皮香，香气层次丰富，变化多端。
滋味：入口甘甜鲜香，口感丰富妖娆，顺滑和谐，回甘温润，“喉韵” 悠长，岩骨花香显著。
汤色：橙黄明亮，金圈环绕，清澈透亮。
叶底：乌褐油润，柔软亮丽，显 “蛤蟆背”，弹性佳。
采制工艺：半天妖为晚生种，大都在 5 月上旬采摘，采摘标准为 “小至中开面” 鲜叶。其制作工艺包括萎凋、摇青、杀青、揉捻、烘焙等环节，通过这些工艺，形成了半天妖独特的品质特征。
品饮建议：建议 10 克茶叶配 150 毫升沸水，第 1 泡冲泡 3-5 秒，唤醒茶叶，第 2 泡 5-10 秒，香气初显，第 3 泡 5-15 秒，花果香浓郁，后续每泡延长 5-10 秒，可连续冲泡 6 次以上。可使用紫砂壶或白瓷盖碗冲泡，以凸显其香气层次与岩韵。
武夷岩茶四大名丛由来和各自的传说故事
武夷岩茶四大名丛铁罗汉、白鸡冠、半天妖、水金龟的由来都有各自的传说故事，具体如下：
铁罗汉：有多种传说。其一，西王母幔亭招宴，五百罗汉开怀畅饮，掌管茶树的罗汉醉后将手中茶树折断，落在慧苑坑里，被一老农捡回家。罗汉托梦给老农嘱咐他将茶枝栽在坑中，制成的茶能治百病，故命名为铁罗汉。其二，武夷山慧苑寺一僧人叫积慧，他长得黝黑健壮，像一尊罗汉，被乡亲们称为 “铁罗汉”。他在蜂窠坑的岩壁隙间发现一颗茶树，采下嫩叶制成岩茶，大家觉得茶树是他发现的，茶是他制的，就将此茶命名为 “铁罗汉”。
白鸡冠：传说古时候有位茶农抱着公鸡去给岳父祝寿，途中将公鸡放在慧苑岩附近的一棵树下，结果公鸡被一条青蛇咬死，鸡血滴在旁边的茶树根上。此后，这棵茶树长势旺盛，叶子由墨绿变成淡绿，再变成淡白，制成的茶叶颜色与众不同，在米黄中呈现出乳白色，泡出来的茶水晶亮，清香扑鼻，喝了还能治病，人们就称这棵茶树为 “白鸡冠”。还有一种说法是，明代有一知府携眷往武夷，其子忽染恶疾，医药罔效，一寺僧奉一小杯茗，知府啜之味特佳，遂将所余授其子，子病即愈，问其名，僧答白鸡冠，后来此茶成为御茶。
半天妖：原名半天鹞，其名来源于明朝永乐年间。据说天心永乐禅寺方丈一日偶得一梦，梦见一只洁白的鹞，嘴里含着一颗闪光的宝石被一只巨鹰紧追不舍，后将宝石落在三花峰的半山腰上。方丈派小和尚登峰寻找，小和尚终于在一块突起的峭壁上发现一颗绿色的茶籽，已开始吐芽长根，便小心翼翼地拾起带回庙中。方丈将茶籽亲自培植，待长到尺余高，仍由小和尚将其移栽上去，并命名为 “半天鹞”。由于 “鹞” 与 “腰” 同音，又因为茶树生长在半山腰上，久而久之就成了 “半天腰”，也有人叫它为 “半天妖”。
水金龟：原产于牛栏坑杜葛寨峰下半崖上，为兰谷岩所有。据说水金龟茶树原产于天心岩杜葛寨下，一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸坍塌，茶树被水冲至牛栏坑头之半岩石凹处。兰谷岩主就势凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之，并命名为水金龟。民国八九年间，磊石寺与天心寺双方为水金龟的产权归属费金数千，后经公堂判定，认为茶树非被人盗窃，系天然造成，判归兰谷所有。
武夷岩茶品种详细列表展示
武夷岩茶品种详细列表展示
武夷岩茶的品种极为丰富，根据国家标准和传统分类，其品种体系主要分为五大类：大红袍、名枞（丛）、水仙、肉桂、奇种，而具体细分品种可达数百种。以下是基于搜索结果的整理分类及代表性品种列表：
一、核心分类与代表品种
大红袍
母树大红袍：原产九龙窠，现存少量扦插后代（如北斗一号、二号）。
奇丹：母树大红袍的纯种后代。
商品大红袍：由多个品种拼配而成（如水仙、肉桂等）。
名枞（四大名枞及扩展）
传统五大名枞：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖（半天腰）。
其他名枞：
北斗（曾误认为大红袍近亲）
雀舌（又称“不知春”）
金柳条、金锁匙、向天梅、瓜子金、石乳、醉墨等23。
水仙
普通水仙：兰花香显著，滋味醇厚。
高枞水仙：树龄30年以上。
老枞水仙：树龄50年以上，具木质香和苔藓韵。
肉桂
正岩肉桂：如“牛肉”（牛栏坑）、“马肉”（马头岩）、“慧肉”（慧苑坑）。
品种特征：辛锐桂皮香，滋味刺激性强。
奇种（菜茶）
武夷山原生野生茶树混生种，品种繁多，如：
佛手（雪梨香）、梅占（梅子香）、奇兰（兰花香）、毛蟹（茉莉香）
金牡丹、黄玫瑰、春兰、矮脚乌龙等。
二、扩展品种名录（部分）
以下为部分具体品种，涵盖传统名丛、新培育品种及地方特色种：
传统名丛：铁罗汉、白鸡冠、水金龟、半天妖、白瑞香、金观音、黄观音、北斗、石乳、百岁香。
新育品种：
黄观音（105）：铁观音与黄旦杂交，具“透天香”
金观音（204）：铁观音与黄金桂杂交
九龙袍（303）、黄玫瑰（506）：杂交选育品种。
特色品种：
奇曲（S型枝干）、金钥匙、胭脂柳、醉海棠、玉麒麟、玉井流香。
珍稀品种：瓜子金、金柳条、竹叶青、小玉桂、向天梅。
三、品种总数说明
武夷岩茶实际品种数量远超280种，仅历史记载的“花名”便有上千种，经筛选保留的优质名丛有数百种410。由于许多品种为小范围种植或已失传，当前市场主流品种集中在上述分类中，常见约50余种。
如需完整名录，可参考《武夷岩茶品种资源图鉴》或武夷山茶科所发布的官方资料。
武夷岩茶武夷红茶最常见品种茶的简介
老枞红茶简介
老枞红茶源自武夷山树龄60年以上的老茶树，根系深扎岩土，孕育独特“枞韵”。干茶乌润紧结，金毫隐现；汤色琥珀，入口醇厚甘滑，初显木质香与青苔味，渐转花果蜜香，喉韵清凉。经日光萎凋、手工揉捻与炭焙，凝炼山野气息。耐泡度高，十余泡余韵不减，冷杯留香持久，融岩骨花香与陈年温润，深受茶客推崇。
正山小种简介
正山小种，世界红茶鼻祖，发源于福建武夷山桐木关地区。其茶青经萎凋、揉捻、发酵后采用松木熏焙，形成标志性松烟香与桂圆干香气。干茶色泽乌润带灰褐，汤色橙红透亮，滋味醇厚甘润，喉韵带独特“桂圆汤”回甘。核心产区限定于桐木关方圆600平方公里高山茶园，茶树多为小叶种，传承明隆庆年间制茶工艺。17世纪经海上丝绸之路传入欧洲，1662年成为葡萄牙凯瑟琳公主嫁入英国皇室的重要嫁妆，开创西方下午茶文化。
金骏眉简介
金骏眉，2005年创制的顶级红茶，发源于武夷山桐木关，属正山小种革新分支。精选原生小叶种茶树单芽，经萎凋、摇青、发酵与炭焙精制，突破传统烟熏工艺。干茶金、黄、黑三色交织，锋苗秀挺，金毫密布；汤色金黄透亮，花果蜜香馥郁悠长，滋味鲜活甘醇，喉韵甜润如蜜。每斤茶需6-8万颗芽头，因手工采制极耗人力，素有“一两黄金一两茶”之誉。其创新工艺融合传统与现代技艺，获国家地理标志保护，被誉为中国高端红茶标杆。
高枞水仙
高枞水仙是武夷岩茶的重要品类，指树龄在20至50年之间、未经人工修剪的水仙茶树。其茶叶条索肥壮，色泽乌润带宝色，叶背显沙粒，形如“蜻蜓头”“青蛙腿”。得益于武夷山正岩核心山场（如水帘洞、竹窠等）的独特生态，高枞水仙兼具“岩韵”与枞味，表现为木质香、苔藓香及粽叶香，茶汤醇厚甘滑，回甘持久。制作上需经传统炭焙工艺，足火慢焙，使香气馥郁，汤感温厚，耐冲泡可达十余道。其品质介于普通水仙与老枞水仙之间，是岩茶中彰显山场与树龄魅力的经典之作。
老枞水仙
老枞水仙为武夷岩茶名枞，属乌龙茶类，树龄需达60年以上（部分产区树龄超百年）。原产自武夷山正岩核心区，以慧苑坑、天心岩等峡谷茶园为主，茶树根系深扎岩缝，长期共生松竹苔藓，形成独特“枞韵”。传统工艺经日光萎凋、手工摇青与炭火焙制，干茶条索紧结乌润，金褐隐现宝色；茶汤橙黄透亮，入口醇厚甘滑，兼具木质香、青苔味与岩骨花香，喉韵清凉且回甘持久。清代已有栽培记载，现为武夷岩茶四大名枞之一，与肉桂、大红袍齐名。
肉桂茶
肉桂茶，武夷岩茶当家品种，属乌龙茶类，原产马头岩、牛栏坑等正岩核心区。清代已有种植记录，以独特桂皮辛香闻名，兼具花果乳香，故称“肉桂”。传统炭焙工艺塑造其“霸气”特质：干茶条索紧结乌褐油润，汤色橙黄琥珀透亮；入口醇厚饱满，辛锐桂皮香穿透力强，岩骨花香显，回甘生津伴清凉喉韵。茶汤层次丰富，耐冲泡，有“香不过肉桂”之誉。与武夷水仙、大红袍并称三大品类，多次获评中国十大名茶，为武夷茶文化核心代表。
马头岩肉桂
马头岩位于武夷山景区北部，属典型丹霞地貌，开阔向阳，土壤含砂砾量高。此处肉桂茶树根系深扎岩层，充分吸收矿物质，形成高扬辛锐的桂皮香与焦糖甜香交织的特征。干茶条索粗犷紧实，汤色橙红透亮；入口霸气浓烈，桂皮辛辣感直冲鼻腔，岩韵凛冽，尾调带熟果蜜香，耐泡度极高。因昼夜温差大、日照充足，茶汤刺激性与穿透力居各山场之首，素有“马肉”之称，彰显刚劲岩茶风骨。
牛栏坑肉桂
牛栏坑地处武夷山三坑两涧核心带，峡谷幽深，终年云雾缭绕，遮阴率达70%。独特的坑涧小气候与腐殖质丰富的土壤，孕育出“柔中带刚”的肉桂特质：干茶乌润带青褐，汤色琥珀晶莹；入口醇厚绵密，桂皮辛香幽长如兰，裹挟青苔木质气息，岩骨花香层层递进，喉韵清凉甘润持久。因生态原始、产量稀少，“牛肉”被视为肉桂天花板，其内敛浑厚的“坑涧韵”与稀缺性，成就了“天价茶”传奇。
慧苑坑老枞水仙
产自武夷山三坑两涧核心区慧苑坑，属正岩老枞代表。峡谷幽深湿润，茶树树龄60年以上，根部攀附青苔藓，吸收岩缝腐殖质。干茶条索粗壮带霜，汤色橙红透亮；入口醇厚饱满，木质枞香交织青苔气息，尾调渗出粽叶甜香与矿物咸鲜，喉韵清凉似薄荷。传统炭焙赋予“岩骨花香”底蕴，耐泡度超十道，叶底软亮显“蛤蟆背”，被誉为“枞韵天花板”，诠释顶级老枞的浑厚与层次感。
吴三地老枞水仙
武夷山高山老枞代表，茶园位于海拔800米的吴三地村落，终年云雾缭绕，昼夜温差大。茶树散生于竹林溪涧间，树龄约70年，根系附生野生蕨类与苔藓。干茶乌褐带白霜，汤色琥珀清透；入口甘冽清润，枞香清雅如兰，竹叶清香与冷冽山场气交织，尾水显冰糖甜韵。因高海拔弱光照，茶汤刺激性弱，更显细腻柔滑，叶底鲜活呈“绿叶红镶边”，以“高山冷枞”风格区别于正岩老枞。
百年老枞水仙
特指树龄超百年的珍稀水仙，多分布于武夷山生态保护区。茶树主干密布薜荔与青苔，汲取深层岩矿养分，形成独特的“朽木枞韵”：干茶紧结油润带宝光，汤色金黄稠滑；入口绵柔如米汤，木质香、糙米甜与粽叶香层层绽放，喉底涌出苔藓清凉感，回味如参汤甘醇。因氨基酸与果胶含量高，茶汤温润不苦涩，十泡后仍有余香。量少价昂，常见于慧苑、竹窠等名岩区，堪称武夷老枞活化石。
燕子窠肉桂
燕子窠地处武夷山九曲溪源头，峡谷狭长如燕巢，风化岩砾沙壤土疏松透气。茶树扎根岩缝，吸收溪涧雾气与腐殖质，形成“辛锐中带清雅”的特质：干茶乌褐显青筋，汤色琥珀透金圈；入口桂皮香高扬似刀锋，裹挟栀子花香，岩韵锐利带清凉薄荷感，尾调渗出焦糖甜润。因昼夜温差剧烈，茶汤收敛性强，叶底鲜活呈“绸缎面”，是正岩肉桂中兼具穿透力与层次感的代表。
水帘洞肉桂
水帘洞位于章堂涧北侧，终年水雾弥漫，日照时长不足五小时。茶树附生苔藓藤蔓，根系浸润流水矿物，塑造“温润暗藏劲道”的独特风格：干茶条索细紧带霜，汤色金黄油亮；入口绵滑如米汤，桂皮辛香隐于木质枞韵之下，交织兰香与蜜桃甜，喉底涌出清冽岩泉甘凉。因高湿度弱光照，茶多酚转化充分，苦涩感极低，耐泡度达十二道以上，叶底柔韧如绸，诠释坑涧肉桂的幽深与绵长。
狮子峰肉桂
狮子峰属武夷山三十六名峰之一，山形陡峭如狮踞，乱石嶙峋间砾壤含铁量极高。茶树根系盘踞岩隙，淬炼出“刚猛霸道”的茶性：干茶紧结乌褐泛铁锈斑，汤色赤金浓稠；入口如火灼喉，桂皮辛辣感裹挟矿石硝烟气息，中段爆发出野姜花香气，尾水转焦糖苦韵，回甘迅猛如潮涌。因强光照与贫瘠土壤，氨基酸含量低而茶气暴烈，叶底粗硬带红斑，被誉为“肉桂中的烈酒”，极具辨识度。
弥陀岩肉桂
弥陀岩位于武夷山核心景区西侧，岩体风化层深厚，红砂壤富含钾元素。茶树与松林共生，松针腐殖质渗透茶汤，形成“松脂香衬桂皮辛”的奇妙组合：干茶油润带蜜蜡光，汤色橙红透亮；入口醇厚如脂，桂皮辛辣被松烟香柔化，尾调渗出熟果蜜甜与杏仁微苦，喉韵绵长带树脂粘稠感。因昼夜温差小，茶汤刺激性弱却余韵悠远，叶底肥厚呈古铜色，彰显弥陀岩“刚柔并济”的山场特质。
青狮岩肉桂
青狮岩地处武夷山西南涧谷，青黑色岩壁反射弱光，形成独特的漫射光照环境。茶树与野生蕨类共生，根系吸附青苔腥气：干茶青褐带白霜，汤色浅金黄如琉璃；入口清冽似山泉，桂皮香幽冷如兰，交织雨后青苔的腥鲜感，尾水显竹叶冰糖甜，喉韵空灵带薄荷凉。因高湿度阴蔽环境，茶多酚氧化充分，汤感细腻如丝，叶底嫩绿显“红边镶”，是肉桂中罕见的“冷艳”风格。
碧石岩肉桂
碧石岩位于武夷山景区东北部，岩体富含孔雀石微粒，土壤呈独特碧绿色。茶树吸收铜铁矿物质，形成“金属感岩韵”：干茶墨绿泛蓝光，汤色金绿透荧光；入口如刀刮舌，桂皮辛香碰撞矿石咸鲜，中段爆发紫苏与野莓酸香，尾调转海盐焦糖味，回甘带金属冰凉感。因特殊地质条件，茶汤游离氨基酸含量高，刺激性与鲜爽感并存，叶底硬挺带铜锈斑，堪称“地质教科书式肉桂”。
正岩肉桂
泛指武夷山景区70平方公里内核心产区肉桂，涵盖三坑两涧及周边风化岩地貌。茶树生长于砾壤砂土，吸收丹霞岩矿与腐殖质：干茶乌褐油润带宝光，汤色橙红浓艳；入口岩骨铮铮，桂皮辛香锐利如剑，裹挟焦糖、乳香与野花复合气息，喉底回荡薄荷清凉。传统中足火炭焙赋予“香清甘活”特质，叶底软亮显蛤蟆背，耐泡度十道以上，代表武夷肉桂的“正统岩韵”，为市场价值标杆。
坑涧肉桂
特指生长于武夷山沟壑涧谷的肉桂，以牛栏坑、慧苑坑等为代表。终年雾气笼罩，遮阴率超60%，砂壤湿润富含腐殖质：干茶青褐带苔痕，汤色琥珀凝脂；入口绵密如绸，桂皮辛香幽邃似兰，交织青苔木质气息，尾调渗出粽叶甜与矿物咸，喉韵清凉甘润悠长。因漫射光与高湿度，茶汤刺激性弱却层次繁复，叶底柔韧如革，成就“坑涧韵”的深邃内敛，被视为肉桂品鉴的终极课题。
桐木红茶
桐木红茶即正山小种，发源于武夷山桐木关国家级自然保护区，世界红茶鼻祖。茶树生于海拔千米高山，松林竹海环绕，湿度高、云雾浓。传统工艺以松木熏焙，形成独特“松烟香、桂圆汤”风格：干茶乌褐油润带烟韵，汤色琥珀金圈显；入口醇厚甘滑，烟熏香交织花果蜜甜，喉底涌松脂甘凉，冷后现“冷后浑”乳凝现象。核心产区年产稀少，欧盟有机认证加持，被誉为“红茶活化石”。
妃子笑
广东名优红茶，灵感源自荔枝“妃子笑”，以创新工艺融合果香与茶韵。精选头春芽叶，经荔枝木炭焙提香：干茶乌润蜷曲带金毫，汤色红艳透金晕；入口鲜爽如蜜，荔枝清甜包裹玫瑰花香，尾调透焦糖与桂圆馥郁，喉韵温润似泉。曾获中国茶叶博览会金奖，因“七泡荔枝香不散”的特质被誉为“红茶中的杨贵妃”，尤适女性品饮，兼具岭南风土灵秀与跨界创制巧思。
大红袍茶
武夷岩茶代表，位居”四大名丛”之首。母树生长于九龙窠峭壁，已有千年历史。汤色橙红透亮，兰香馥郁带焙火焦香，入口岩韵绵长，喉韵甘醇。传统炭焙工艺赋予”绿叶红镶边”特征，五泡后仍有余香。清代成为皇室贡茶，现代经无性繁殖扩大种植，完美保留母树风味基因，被誉为”岩茶之王”。
黄观音
由铁观音与黄旦杂交育成，国家审定乌龙茶良种。叶形椭圆似黄旦，芽梢黄绿显”透天香”特征。春茶谷雨后开采，经晒青、摇青形成浓郁栀子花香。汤色金黄明亮，滋味鲜爽带蜜韵，尾调微苦即化。适制性强，兼具闽南乌龙清雅与武夷岩茶醇厚，抗寒性强，在武夷山广泛种植。
金牡丹
福建茶科所培育的杂交新品种，父本为黄金桂。叶片肥厚呈椭圆，叶齿深密。制茶时需精准把控摇青力度，激发复合型花果香，层次丰富如玫瑰、蜜桃与杏仁交织。茶汤琥珀色，入口醇滑带矿物质感，冷杯留香持久。耐泡度达8-10泡，春茶氨基酸含量高达3.5%，兼具品饮与保健价值。
紫红袍
武夷名丛变异品种，新梢呈紫红色而得名。叶质柔软富蜡质层，需采用轻发酵工艺保留独特野韵。干茶褐中透紫，冲泡后呈现桂花与熟果混合香型。茶汤红艳明亮，入口甘冽如饮山泉，喉韵清凉。富含花青素与茶黄素，抗氧化性强。年产量稀少，多作为拼配岩茶的”味精”使用，提升整体香气复杂度。
百瑞香
原称”白瑞香”，清朝已有记载的武夷珍稀品种。叶片狭长似柳，叶缘微波浪状。经传统三道炭焙，转化出独特的当归药香与焦糖甜香。汤色深琥珀如蜜，滋味浓烈带薄荷凉感，回甘迅猛。传说僧人取此茶治愈百病得名，现代检测含稀有萜烯醇类物质，陈放三年后木质香更显，药用价值显著。
半天妖
又名”半天腰”，武夷四大名丛中最神秘者。原生茶树生于北斗峰半山崖壁，终日云雾缭绕。叶片呈不规则椭圆形，锯齿细密如鹰喙。制作需保留轻微”青蒂”，形成独特的兰香与姜辛味交织。茶汤金黄透绿，入口鲜锐似野蜂蜜，岩骨铮然。年产量不足20斤，清代县志记载其”香冲九天，味透幽谷”。
白鸡冠
岩茶四大名丛中唯一黄化品种。春季嫩芽乳白如鸡冠，随成熟渐转黄绿。采用轻焙火工艺，最大程度保留氨基酸含量。汤色浅金黄，栀子花香中透着玉米须的清甜，滋味鲜爽如鸡汤。道家视为养生圣品，《武夷山志》载其”性温不伤胃，久饮目明神清”。叶底呈现”金镶玉”特征，芽叶黄亮镶红边。
铁罗汉
武夷最早的名丛，宋代已有栽培记载。植株直立如罗汉，叶片椭圆质厚，叶脉沉陷似铁锈。传统重发酵工艺形成沉郁的檀香与干枣香，汤色深橙如琥珀。滋味刚猛霸道，饮后两颊生津如泉涌，陈茶显现人参药香。清代多家老茶庄以”铁罗汉”作镇店宝，现存慧苑坑母树树龄逾300年，年产精茶仅数斤。
水金龟
四大名丛中唯一自然变异品种。原生于牛栏坑杜葛寨，1919年雷击岩崩后移栽现址。叶片油润富光泽，形似龟背纹路。香气清幽似腊梅，间有青苔的湿润气息，被称为”岩茶中的香水”。汤色橙黄透绿，滋味甘活带矿物咸鲜，杯底留香达半小时。年采三季，以秋茶最为醇厚，现存母树每年四月末开采，专人守护。
奇兰
武夷岩茶奇兰是20世纪90年代从闽南平和县引进的品种，经武夷山独特地理环境与岩茶工艺培育而成，属名丛系列，以白芽奇兰和金面奇兰为主。其干茶条索粗壮紧结，色泽乌润褐绿；汤色橙黄明亮，香气高扬馥郁，兼具兰花香、蜜糖香及粽叶香，入口醇厚滑爽，回甘持久，岩韵显著。奇兰以“香高张扬”著称，虽不及肉桂优雅，却如明艳女子般直接强势，有“瑶池宁弃三分水，不舍奇兰一缕香”的美誉。经传统炭焙工艺，茶性温和，耐冲泡，叶底肥厚软亮，红镶边特征明显，是兼具岩骨花香与品种特色的经典岩茶。
北斗
武夷岩茶北斗是武夷岩茶珍贵名丛之一，原产于武夷山北斗峰，由茶界泰斗姚月明于20世纪60年代选育并推广，现广泛栽培于武夷山核心岩区。其植株高大，树姿半开张，叶片椭圆形、叶色深绿富光泽，芽叶紫绿色，持嫩性强，产量高。制茶时采用传统炭焙工艺，成茶色泽绿褐润泽，香气浓郁鲜爽，兼具花香与木质香，滋味醇厚回甘，岩韵显著，耐冲泡。虽曾因历史原因被误认为大红袍，但经DNA检测证实二者无亲缘关系，北斗独立成为岩茶名丛代表，以独特品质跻身武夷十大名丛之列。