核桃酪 北京地区特色传统小吃之一

关于核桃酪的介绍：

基本信息

简介：核桃酪是北京地区特色传统小吃之一，是以核桃、糯米、枣等为主料，以白砂糖等为调料加工制作而成的甜品。

特点：呈浆状，色浅灰而略红，细腻香甜，润滋不糊口，浆浓而甜，较为适口。

营养价值武夷山特产网 www.chinawys.com

益智补脑：核桃富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，其中的不饱和脂肪酸对大脑发育和神经系统健康有益，有助于提高记忆力和思维能力，起到益智补脑的作用。

延缓衰老：核桃中的维生素 E 和多种抗氧化物质，以及红枣中的维生素 C 等，都具有抗氧化作用，能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，从而延缓衰老。

补充能量：糯米含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量，且其性温，有补中益气的功效，与核桃、红枣搭配，既能补充能量，又能起到一定的滋补作用。

养血安神：红枣具有养血安神的作用，对于改善贫血、缓解失眠等有一定帮助，与核桃、糯米共同制作成核桃酪，适合体质虚弱、气血不足者食用。

核桃酪

制作方法

家庭简易版

准备食材：核桃仁 50 克、红枣 35 克、糯米粉 25 克、水 450 克。

处理食材：将核桃仁掰碎，红枣洗净去核切丁。武夷山特产网 www.chinawys.com

搅打浓浆：把处理好的核桃仁和红枣倒入料理机，加入一半的水，搅打成细腻浓浆。

制作米浆：将剩下的水留出少部分，倒入糯米粉中，搅拌成均匀米浆。

煮制浓稠：把红枣核桃糊倒入锅中，再倒入米浆，搅拌均匀，置火上煮沸，并不断搅拌至汤汁浓稠。

点缀出锅：倒入容器中，表面撒少许核桃碎点缀即可。

国宴改良版

准备食材：选用沧州金丝小枣、太行山核桃、优质糯米，以及适量的冰糖。

处理食材：红枣蒸至软烂，加水捻成泥，多次过箩去掉枣皮、枣核；糯米浸泡 3 小时；核桃仁去皮。

研磨滤渣：将糯米与核桃放入料理机打成浆，然后滤去渣滓。

熬煮调味：将糯米核桃浆倒入锅中，加入适量冰糖，边搅边熬，待米浆煮熟后，加入枣泥煮至细腻稠滑，即可关火，煮好后再次过滤。