武夷山特产武夷山鬼节吃的 “怡子”，也被称为 “饴仔”，是当地中元节（俗称 “七月半鬼节”）制作的传统粿品，以下是关于它的详细介绍：
历史渊源与传说
历史传承：怡子作为武夷山地区中元节的传统美食，历史悠久，从古至今一直传承不衰，是当地节日文化的重要组成部分。
饴子
传说故事：有一种传说称，钟馗在中元节这天除了四处捉鬼外，还要替凡人为冤屈之魂抚慰。有一新妇，丈夫出门不明不白而死成为门外鬼，丈夫生前喜欢食汤圆，她怕丈夫饿着，在中元节这天做了很多汤圆。由于太思念丈夫，汤圆越转越大，她吃素平时吃咸菜干、豆子之类，做馅时就用豆沙、咸菜干，还把汤圆做成方方正正的，摆在路边，边烧纸边吩咐丈夫。钟馗看了很受感动，将这汤圆取名为 “怡子”，后因是食品也称为 “饴子”。
制作特点
外皮：以武夷山当地稻米为原料，将浸泡后的米磨制成稠米浆，然后取适量米浆压成薄皮作为外皮，蒸制后呈现半透明质地，具有柔韧的口感。
馅料：馅料分为甜、咸两种口味。甜味多使用豆沙、芝麻、豇豆等原料，将豇豆捣烂后拌入适量的豆沙小丸子，或是砂糖搭配黑芝麻等，口感细腻绵密；咸味则采用笋干、香菇、咸菜干、肉丝等山珍调配，突出山野风味，咸鲜适口。
包裹与蒸制：用洗净晒干的芭蕉芋叶将包好馅料的米皮包裹成长方形，经蒸制后叶香渗入米皮，形成独特的清香风味。在蒸制过程中，芭蕉芋叶释放的草本清香，是区别于其他粿品的独特标识。
文化意义
祭祀意义：在武夷山民间，中元节傍晚，人们要给故人点红烛、烧纸钱等进行祭拜，而怡子是祭祀故人的重要供品之一。古时候，农家老百姓包怡子，一部分用于敬奉家中的 “殇鬼”，认为这是给 “殇鬼” 一年一次的美食，希望通过供奉怡子，让祖先和逝去的亲人在另一个世界得到慰藉，同时也祈求他们保佑家人平安。
团聚与分享：如今，虽然人们不再像过去那样迷信，但中元节前后，不少人还是会亲自烹制怡子，一家人围坐在一起制作和品尝怡子，增进了家庭成员之间的感情，也传承了家族的文化传统。此外，人们也会将怡子作为礼物送给亲朋好友，传递节日的祝福和问候，促进了邻里之间、亲友之间的交流与团结。
