武夷山特产武夷山越南粉是福建武夷山的特色美食，以下是关于它的详细介绍：
越南粉
历史渊源
20 世纪 70 年代末，越南爆发大规模排华事件，大量华侨被迫离开越南，中国政府启动撤侨行动，将部分归侨集中安置在福建的华侨农场，其中武夷山华侨农场是重要接收地之一。这些华侨将越南饮食文化带入当地，尤其是越南粉的制作技艺，经过多年的发展与融合，越南粉在武夷山扎根并逐渐成为当地特色美食。
风味特色
汤底：越南 Pho 标志性的浓郁牛骨汤，被本地猪骨汤取代，融合了山泉的清冽，清润甘甜，迥异于东南亚的浓烈张扬。
配菜：武夷山丰富的山珍被融入其中，鲜香菇、嫩竹笋、弹韧猫爪菇等取代了生豆芽与罗勒，带来独特的山野鲜香。此外，还会搭配岚谷熏鹅、肉丝、香肠、青菜、榨菜等，熏鹅的烟熏香与微辣、本地酸菜的爽脆，替代传统配菜，成就了熏辣与清爽的微妙平衡。
米粉：采用特制的粗米扁粉，厚实吸汤却不失嚼劲，完美契合闽北人对口感 “韧” 的偏爱。
酱料：传统的越南粉酱料如鱼露、甜辣酱等会被保留一部分，但也会加入一些本地特色调料，比如香香的葱油等，使得口感更加丰富多样。
代表店铺
星村老街老店：位于星村老街街尾，约莫开了三十年，华侨后代默默坚守，传说中 “传女不传男” 的神秘汤底配方是灵魂所在，搭配的猫爪菇更是武夷独有风物。
蛇博园 “越南印象”：以 “岚谷熏蛋双拼粉” 闯出名号，熏蛋的咸辣直击味蕾，与粉的清淡在口中形成精彩交锋。
银泰花园店：位于武夷山市崇安街道银泰花园 C 幢 3 梯 606 室，人均消费 1 0元。
