武夷山特产竹筒酒是一种将酒与竹子相结合的特色酒品，通常采用高压微创工艺，将基酒注入竹腔，经二次发酵而成。以下是其制作方法：
选竹：选择生长旺盛、粗细合适的嫩竹，如清明前后的毛竹或楠竹，且竹子生长的朝向以朝阴面为宜，避免阳光暴晒导致酒精挥发，影响竹子生长。
准备基酒：选取优质高粱原浆酒或其他适合的基酒，也可根据当地传统，如瑶乡竹筒酒采用当地特产的高山水稻酿酒，用原生态草制酒曲发酵，经蒸馏得到米酒作为基酒。
竹筒酒制作
钻孔注酒：在竹子的节附近，用工具钻一个小孔，然后分多次少量地将准备好的酒灌进去，避免一次注满。一般一根竹子最多选择 2-3 节进行注射。注酒完成后，用小木棍等将孔封住，让竹子自然生长，随着时间推移，小孔会慢慢闭合。
二次发酵：让注入酒的竹子在自然环境中继续生长，酒在竹腔内与竹子共同生长、发酵，吸收竹汁、竹叶多糖等营养成分。发酵时间根据不同的工艺和酒的种类有所不同，一般为 1-3 年，也有短至 3-6 个月的。
取酒：待发酵完成，可将整根竹子砍下来，然后在有酒的部位钻孔取酒直接饮用，也可将有酒的竹子砍下来经过加工，采用现代化生产技术及设备制作成单支竹酒，饰刻文字图案后包装出货。
