武夷茶艺 武夷茶文化的独特魅力

武夷茶艺是一种具有深厚文化底蕴的茶艺表演形式，它以武夷岩茶为载体，通过一系列规范的程序和动作，展示了武夷茶文化的独特魅力。以下是关于武夷茶艺的详细介绍：

历史渊源

武夷茶文化有着一千多年的悠久历史，元代时武夷茶始成为皇室贡品，并在武夷创办御茶园。历代茶人在种茶、制茶、品茶的过程中，逐渐形成了一套独特的茶艺表演形式，经过不断地传承和发展，成为了如今的武夷茶艺。

武夷茶艺

基本理念

茶道即人道：通过 “母手相哺”“夫妻和合”“君子之交” 等程序，表达母子之情、夫妻之爱和朋友之谊，体现人间真情。

融知识性与趣味性为一体：艺术地再现了武夷山茶师在审评茶叶时 “三看、三闻、三品、三回味” 的高超技巧，让参与者了解武夷山茶人审评茶叶的方法。

重在参与：客人与主人围桌而坐，共同候汤、鉴水、赏茶、闻香、观色、品茗，每个客人都是茶艺的创作者，而不是旁观者。

茶具选择

木制茶盘：用于摆放茶具，增添古朴典雅的氛围。

宜兴紫砂母子壶：宜兴紫砂壶具有良好的透气性和保温性，能够更好地展现武夷岩茶的韵味，母子壶一大一小，方便使用。

龙凤变色杯：杯子在不同温度下会发生颜色变化，为品茶增添趣味性。

茶道具一套：包括茶夹、茶勺、茶针等，用于辅助泡茶。

茶巾二条：用于擦拭茶具和桌面，保持整洁。

开水壶一个：用于烧煮开水，提供泡茶所需的热水。

酒精炉一套：用于加热开水壶，也可使用电水壶等其他加热设备。

香炉一个：焚香净气，营造幽静平和的氛围。

茶荷一个：用于展示茶叶，让客人观赏茶叶的外形和色泽。

表演程序

准备阶段

恭请上座：邀请客人到上位就座，主人或侍茶者站在一旁准备沏茶、把壶斟茶待客。

焚香静气：焚点檀香，使室内充满清幽的香气，营造出幽静、平和的气氛，让品茶者的心情平静下来，更好地进入品茶的精神境界。

丝竹和鸣：轻柔地播放古典民乐，如《春江花月夜》《高山流水》等，为品茶增添一份高雅的氛围，使品茶者在优美的音乐中感受茶文化的魅力。

泡茶阶段

叶嘉酬宾：“叶嘉” 是宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名，意为茶叶嘉美。侍茶者将武夷岩茶展示给客人观赏，让客人欣赏茶叶的外形、色泽和质地。

活煮山泉：泡茶以山溪泉水为上，用活火将泉水煮到初沸状态，水温以 95℃-100℃为宜，这样的水温能够更好地激发茶叶的香气和滋味。

孟臣沐霖：孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。用沸水烫洗茶壶，既可以清洁茶壶，又能提高茶壶的温度，为泡茶做好准备。

乌龙入宫：将适量的乌龙茶放入紫砂壶内，茶叶的用量一般根据茶壶的大小和个人口味来决定，通常为茶壶容量的三分之一到二分之一。

悬壶高冲：把盛开水的长嘴壶提高，让开水从高处冲入茶壶中，高冲可使茶叶翻动，充分与水接触，更好地释放茶叶的香气和滋味。

春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面的白色泡沫，使茶叶更加清新洁净，让茶汤更加清澈透亮。

重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温，使茶壶在泡茶过程中能够保持较好的温度，有利于茶叶的冲泡。

若琛出浴：若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。用沸水烫洗茶杯，起到清洁和预热茶杯的作用。

玉液回壶：把已泡出的茶水倒出，再转倒入壶中，使茶水更为均匀，让每一杯茶汤的口感和滋味都能保持一致。

斟茶阶段

关公巡城：依次来回往各杯斟茶水，斟茶时要低斟，使茶汤均匀地分布在各个杯子中，避免茶汤溅出，同时也能保持茶汤的温度。

韩信点兵：当壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水，使每杯茶的茶汤量均匀一致，体现出主人的公平和对客人的尊重。

品茶阶段

三龙护鼎：教客人用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观，是一种传统的持杯姿势。

鉴赏三色：引导客人认真观看茶水在杯里的上中下三种颜色，即茶汤的汤色、茶叶的叶底颜色以及杯沿的颜色，欣赏茶汤的色泽和透明度。

喜闻幽香：请客人嗅闻岩茶的香味，感受武夷岩茶独特的香气，如花香、果香、兰花香等，体会茶叶香气的高低、长短、纯杂等特点。

初品奇茗：客人在观色、闻香后，开始品尝茶味，让茶汤在口腔中停留片刻，感受茶汤的滋味，包括茶汤的醇厚感、回甘、生津等。

再斟兰芷：斟第二道茶，“兰芷” 泛指岩茶，再次邀请客人品尝，让客人进一步感受岩茶在不同冲泡次数下的口感和滋味变化。

品啜甘露：细致地品尝岩茶，感受茶汤的细腻和韵味，体会岩茶的 “岩骨花香” 之韵，“甘露” 指岩茶，寓意岩茶的滋味如同甘露般甜美。

三斟石乳：斟三道茶，“石乳” 是元代岩茶之名，继续让客人品尝，感受岩茶的韵味和变化，领略武夷岩茶的独特魅力。

领略岩韵：让客人慢慢地领悟岩茶的韵味，感受岩茶在口腔和喉咙中留下的独特感觉，以及茶汤带来的回甘、生津、喉韵等体验。

结束阶段

敬献茶点：奉上品茶的点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味，茶点的选择可以根据当地的特色和客人的口味进行搭配。

自斟漫饮：任客人自斟自饮，品尝茶点，进一步领略品茶的情趣，让客人在轻松自在的氛围中享受品茶的过程。

欣赏歌舞：茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动，三五朋友品茶则吟诗唱和，通过欣赏茶歌舞，感受武夷茶文化的丰富内涵。

游龙戏水：选一条条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水，为品茶增添一份乐趣和观赏性。

尽杯谢茶：起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典，表达对主人和茶农的感谢之情，同时也意味着品茶活动的结束。