武夷山黄豆

武夷山黄豆主要是指在福建武夷山地区种植的黄豆，以下是关于它的详细介绍：

产地环境

地理位置：光泽县等地处于武夷山脉腹地，武夷山国家公园有四分之一的面积在光泽境内，这里纬度、海拔恰到好处，气候温润，昼夜温差适中，为黄豆的生长和营养积累创造了有利条件。

生态优势：该区域森林覆盖率高，水资源优质充沛，如光泽县森林覆盖率达 81.77%，良好的生态环境减少了病虫害的发生，也为黄豆的自然生长提供了优越的条件。

黄豆

品质特点

营养丰富：以光泽县司前乡清溪村的黄豆为例，经检测，其蛋白质含量达 42.4g/100g，钙含量 2246.542mg/kg，脂肪 17.7g/100g，每千克大豆中钾、镁、铁、硒、锌含量分别为 19800mg、2770mg、56.9mg、0.0421mg、59.9mg，远高于国家标准。

口感优良：用武夷山黄豆制作的豆腐鲜嫩可口、豆香四溢，制作的霉豆腐味道独特，这都得益于当地黄豆的优良品质，其口感醇厚，豆香味浓郁。

种植历史与文化 武夷山特产网 www.chinawys.com

历史悠久：清朝光绪十年《光泽县志》便有 “清溪之豆，浆可制腐，色白味甘，乡民赖之” 的记载，表明光泽县种植大豆用于制作豆腐等豆制品的历史源远流长。

民俗传统：在武夷山地区，豆制品制作有着悠久的传统和丰富的民俗文化内涵。例如，光泽县清溪村 400 多年来，逢年过节，抑或是村里赶庙会，都有做豆腐的习俗，清溪豆腐制作技艺也成为第八批县级非物质文化遗产。

产业发展

规模生产：当地积极推动黄豆产业的发展，如光泽县司前乡抢抓环武夷山国家公园保护带发展机遇，把豆制品作为 “一村一品” 产业重点发展，创新 “1+7” 跨村联建模式，2024 年 11 月试生产的清溪豆腐加工厂，日可加工豆制品 2.5 吨，年产值预计 1000 万元。

全产业链打造：司前乡正在打造从黄豆制种、种植、加工到深加工的全产业链，努力将生态优势转化为产业优势，不仅提高了产品的附加值，也带动了当地经济的发展和农民的增收。

黄豆

闽北黄豆主要是指在福建北部地区种植的黄豆，以下是关于它的详细介绍：

产地环境

地理位置优越：闽北地处福建北部，武夷山脉北段东南侧，包括南平、三明等地区。该区域多山地、丘陵，地势起伏较大，海拔高度适中，为黄豆生长提供了多样化的地形条件。

气候条件适宜：属于亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季温和少雨，年平均气温在 18℃-20℃之间，无霜期长，光照充足，雨量充沛，年降水量在 1500-2000 毫米之间，且雨热同期，有利于黄豆的生长发育。

土壤肥沃：土壤类型主要为红壤、黄壤和紫色土等，土层深厚肥沃，富含多种矿物质和微量元素，土壤酸碱度适中，保水保肥能力较强，为黄豆的生长提供了良好的土壤条件。

品质特点

外观：闽北黄豆颗粒饱满，色泽黄亮，大小均匀，种皮光滑，无明显的病斑和虫蛀痕迹。 武 夷山 特产 网 ww w.china wys.com

营养丰富：蛋白质含量高，一般在 40% 以上，高于国家标准，还富含多种维生素和矿物质，如维生素 B1、B2、E、钙、铁、锌、硒等，营养丰富。

口感好：用闽北黄豆制作的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐乳等，口感细腻，豆香味浓郁，质地嫩滑，深受消费者喜爱。

种植管理

品种选择：当地农民会选择适合闽北地区气候和土壤条件的优良黄豆品种，如 “闽豆 7 号”“闽豆 9 号” 等，这些品种具有高产、优质、抗病等特点。

播种：一般在春季 3 月中下旬或秋季 8 月上旬播种，播种前需对种子进行精选和处理，如晒种、拌种等，以提高种子的发芽率和抗病能力。播种时，采用条播或穴播的方式，控制好播种深度和密度。

田间管理：在黄豆生长期间，需要及时进行中耕除草、施肥、浇水、病虫害防治等田间管理工作。中耕除草可以疏松土壤，促进根系生长，减少杂草对养分的竞争；施肥以有机肥为主，配合适量的化肥，根据黄豆的生长阶段进行合理施肥；浇水要根据土壤墒情和天气情况进行，保持土壤湿润但不过湿；病虫害防治则采取综合防治措施，如选用抗病品种、轮作倒茬、物理防治、生物防治和化学防治等。

种植历史与文化

历史悠久：闽北地区种植黄豆的历史悠久，据史料记载，早在清朝时期，当地就有种植黄豆的传统，主要用于制作豆腐、豆浆等豆制品，供人们日常食用。

民俗文化：黄豆在闽北地区的民俗文化中也占有重要地位，在一些传统节日和庆典活动中，黄豆制品是必不可少的美食，如春节期间的豆腐宴、端午节的豆粽等，这些美食不仅体现了当地的饮食文化特色，也承载了人们对美好生活的向往和祝福。

产业发展 武夷山特产网 www.chinawys.com

规模化种植：近年来，闽北地区的黄豆种植逐渐走向规模化、产业化发展道路，当地政府通过政策扶持、技术指导等方式，鼓励农民扩大黄豆种植面积，提高黄豆产量和质量。

加工产业发达：闽北地区的黄豆加工产业较为发达，形成了一批以黄豆为原料的加工企业，主要生产豆腐、豆浆、豆腐乳、豆豉、酱油等豆制品，产品不仅畅销国内市场，还出口到东南亚、欧美等国家和地区。

品牌建设：为了提高闽北黄豆的知名度和市场竞争力，当地政府和企业注重品牌建设，培育了一批具有地方特色的黄豆品牌，如 “光泽清溪豆腐” 等，这些品牌在市场上具有较高的美誉度和影响力。