标签：油亮亮

2026-04-16Admin  管理阅读(21)赞(1)

草头圈子的名字很有意思。“草头”是上海人对苜蓿嫩叶的叫法，清炒出来碧绿生青；“圈子”是猪大肠，切成一个个圆环，像戒指一样。一荤一素，一浓一清，搭在一起，是本帮菜里的大智慧。 大肠处理起来很麻烦。拿面粉和白醋反复搓洗，去掉所有异味，还要把里面...

2026-04-16Admin  管理阅读(17)赞(0)

八宝辣酱是上海本帮菜里最“下饭”的。说是辣酱，其实不很辣，是甜辣口。八宝是指八种食材：猪肉丁、鸡丁、鸭肫、虾仁、冬笋、豆腐干、花生米、白果（各家略有出入）。豆瓣酱和甜面酱炒出红油，把食材倒进去翻炒，加糖、酱油、一点点辣火，最后勾芡。成品油亮...