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​河捞面，又称饸饹面、合罗面，是中国北方地区的传统面食，主要流行于山西、陕西、河南、河北、甘肃等地。

以下是关于它的详细介绍：

历史渊源

河捞面历史悠久，元代《农书》中记载其古称 “河漏”。山西曲沃被视为重要发源地之一，2024 年当地 “交里桥饸饹面非遗工坊” 入选曲沃县第二批非遗工坊推荐名单。此外，还有传说称河捞面与商纣王、黄帝等有关，为其增添了神秘色彩。

制作工艺

工具：传统河捞面的制作需使用饸饹床子，这是一种木制工具，床身中间挖有圆洞，下面钉一块布满小孔的铁皮，配有压杠和木塞。将面团放入圆洞，下压木塞，面团便从孔中挤出成条状落入锅中。现在也有机械化或半机械化的河捞机，以及塑料制的简易河捞用具。

面团：其原料多样，有小麦面、荞麦面、高粱面、莜面等，常将荞面与白面按一定比例混合制作。例如，山西忻州、定襄一带，和面时还会加入一些石灰水，使面具有特殊的清香味。

煮制：把饸饹床子架在烧开的锅上，将面团挤压成条直接入锅煮熟，一般煮 3 分钟左右即可捞出，也可过一下冷水，让面条更爽滑。

地域特色

山西晋城清汤饸饹：以清淡爽口著称，汤鲜味美，面条筋道。

河南郏县汤河桥合罗面：是郏县的特色美食，当地有独特的制作工艺和风味，2024 年，当地的王记合罗面经工艺改良后获 “鹤壁老字号” 称号。

陕西淳化荞面饸饹：采用荞麦面与小麦面混合制作，2008 年获批地理标志证明商标，2025 年其区域品牌价值突破 40 亿元。

文化内涵

河捞面在北方地区的饮食文化中具有重要地位，山西人认为它柔软绵长，象征长命百岁，许多地方每逢红白喜事、节日待客，都要吃河捞面。有的地方每年除夕要吃荞面河捞，以祈全家和睦，人寿年丰。

以下是关于辛集咸驴肉的详细介绍：

历史渊源：据传在清朝道光年间，辛集市（束鹿县）佃土营村有一家姓田的屠夫，搬至辛集附近的留双营经营咸驴肉，后由八街人田四将其技艺进一步发展，成为当地特色美食。

制作工艺

选料：选用下午屠宰的新鲜驴肉，确保肉质的新鲜度和品质，且多选择前腿或后腿部分，这部分肉质紧实，适合腌制。

浸泡：将选好的驴肉用冷水反复清洗浸泡，每小时换一次水，直至水清肉白，以去除血水和杂质，减少腥味。 本文来自:武夷山特产网 www.chinawys.com

煮制：傍晚下锅水煮，开锅 10 分钟后换水，加入花椒、大料、小茴香、精盐等调料继续煮，七成熟时撤火，用石块压好，慢火闷煮一夜，让调料充分渗透到肉中，使其入味。

风味特点：色红味美、软而不烂、香而不腻、鲜而不腥，口感紧实，咸香可口。尤其是驴前膀肉、后屁股蛋、中腰窝、后腿腕、花腿肉、筋巴鞭、瘦肉、板油盖、板肠段等处的肉，更是鲜美无比，吃到嘴里香软滑嫩有弹性，油香满口而回味悠长。

营养价值： 本文来自:武夷山特产网 www.chinawys.com

高蛋白低脂肪：每 100 克驴肉含蛋白质 27 克，脂肪含量低，是高蛋白、低脂肪的健康食品，适合追求健康饮食的人群食用。

富含微量元素：含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸，能为人体提供丰富的营养物质，维持身体正常的生理功能。

药用功效：据《本草纲目》记载，驴肉性温，具有补气养血、益精壮阳、滋阴补肾、利肺等作用，对身体有一定的滋补功效。

相关品牌与传承：

段家驴肉：段东奇的 “段家驴肉” 于 2014 年被列入辛集市非物质文化遗产保护名录，其制作的咸驴肉各具特色。

郝记驴肉：王山口郝记驴肉自 1893 年至今已逾百年历史，第四代传承人郝威将传统工艺与现代工艺相结合，使辛集驴肉风味独特，扬名周边各大县市。

高家咸驴肉：留双营高老沛、高大民、高建中、高建州兄弟、高月四辈人制作售卖的高家咸驴肉，有近百年历史，在辛集有四家销售点，深受当地人们认可。

食用方式：可直接切成薄片食用，也可搭配醋蒜汁，增加风味；还能作为原料，制作成驴肉烧饼、驴肉大饼、驴肉火烧、咸驴肉拼盘、驴肠、驴肉罩饼等美食，满足不同人的口味需求。

鲜果馅汤圆是天津的风味小吃，清香爽口、粉糯软滑、果味浓厚。以下是其相关介绍：

食材选择

糯米粉：应选用上等的糯米粉，这样制作出来的汤圆皮才会口感软糯、有嚼劲。

水果：可以根据个人口味和季节选择新鲜水果，如草莓、蓝莓、芒果、火龙果、菠萝蜜等，这些水果色泽鲜艳、味道鲜美，富含维生素和纤维素，为汤圆增添了丰富的营养和清新的口感。

制作方法

制作汤圆皮

先将糯米粉倒入盆中，一边缓缓加入温水或沸水，一边快速搅拌，直至面团光滑不粘手。

将面团静置一段时间，让糯米粉充分吸收水分，使面团更加柔软有韧性。

准备鲜果馅

把选择好的水果洗净，去皮去核，切成小丁或压成泥状。

可根据个人口味添加少许蜂蜜或糖增加甜度，也可以将水果丁用少量糖腌制一段时间，让水果更入味。

包制汤圆

取一小块面团，在手中搓圆后压扁，放入适量的水果馅，像包饺子一样收口捏紧，再轻轻搓圆。

注意封口要严密，避免煮的时候露馅。

煮制要点

锅中加水烧开后，轻轻下入汤圆，避免汤圆相互粘连或粘在锅底。

待汤圆全部浮起后，再煮约 2 分钟即可捞出，如果喜欢口感更 Q 弹，可以适当延长煮的时间。

营养价值

糯米的营养价值：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素 B1、维生素 B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为人体提供能量和营养支持。

水果的营养价值：不同的水果含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分。如草莓富含维生素 C、维生素 B 族、胡萝卜素等，具有抗氧化、促进消化等功效；芒果含有丰富的维生素 A、维生素 C 和钾等，有助于保护视力、增强免疫力。

食用建议

适量食用：由于糯米不易消化，肠胃不好的人应尽量少吃，以免引起不适。

搭配饮品：可以搭配一些清淡的饮品，如绿茶、花草茶等，有助于解腻和消化。