鄂州武昌鱼，肉质细嫩，味道鲜美，是湖北人餐桌上的心头好。要做出一盘地道的武昌鱼，讲究的是火候和调味，其实并不复杂。
选一条一斤二两左右的鲜活武昌鱼，刮鳞去鳃，剖腹洗净。注意肚内黑膜一定要撕干净，这是去腥的关键。鱼身两面各划上三刀，用少许盐和料酒抹匀，腌上十五分钟，让鱼肉先入个底味。
蒸鱼是保留鲜味最直接的法子。盘底垫上几片姜和葱段，把鱼架在上面，水烧开后再上锅，大火足汽蒸八分钟。时间一到，别急着开盖，再焖两分钟，这样鱼肉才嫩滑。取出后，倒掉盘里的腥水，拣去姜葱，重新铺上细细的葱丝和红椒丝。
接下来是点睛之笔。烧一小勺热油，八成热时“刺啦”一声浇在葱丝上，激出香味。然后沿着盘边淋入两勺蒸鱼豉油，不用太多，咸淡刚好。若想更家常些，也可以把豉油换成生抽加少许糖和温水调匀，味道各有千秋。
这样蒸出来的武昌鱼，鱼肉洁白如蒜瓣，筷子一拨就散，蘸着汤汁送入口中，鲜甜满嘴。若是喜欢重口味，也可以尝试红烧：鱼先煎至两面金黄，下姜蒜爆香，加水没过鱼身，调入酱油、醋和少许豆瓣酱，小火焖十分钟收汁，又是另一番浓香滋味。无论哪种做法，现做现吃最要紧，放凉了，那股鲜活劲儿可就打了折扣。
赤壁市，位于湖北省东南部，因著名的赤壁之战而闻名遐迩。这里不仅历史悠久，文化底蕴深厚，更拥有丰富多样的特产，凝聚了地方风物与人文精髓。赤壁的特产以茶、鱼、竹、麻为四大支柱，兼具美味与实用价值，是游客必购的伴手礼。
首先，赤壁青砖茶是当之无愧的特产之首。作为中国黑茶的重要代表，赤壁青砖茶历史悠久，可追溯至唐宋时期。其以老青茶为原料，经渥堆、压制等工序制成，茶汤红浓明亮，滋味醇厚回甘，具有解腻、降脂等功效。赤壁羊楼洞古镇是青砖茶的原产地，素有“砖茶之乡”的美誉，其茶马古道文化更被列为国家级非物质文化遗产。
其次，赤壁鱼制品同样令人称道。赤壁地处长江中游，水域广阔，盛产鲜鱼。当地渔民以传统工艺制作的风干鱼、腊鱼，肉质紧实，咸香适口。其中，“赤壁鱼糕”最为出名，以鲜鱼去刺剁茸，配以淀粉、蛋清蒸制而成，口感滑嫩，鲜味十足，是宴席上的佳肴。此外，赤壁的“刁子鱼”和“武昌鱼”也是餐桌上的常见美味，可鲜食或加工成罐头。
第三，赤壁竹制品彰显了当地精湛的竹编工艺。赤壁多山，竹林茂密，竹资源丰富。当地匠人利用楠竹、毛竹等原料，编织出竹篮、竹席、竹家具等日常用品，兼具实用性与艺术性。特别是“赤壁竹编”，被列为湖北省非物质文化遗产，其图案精美，结构牢固，远销海内外。
最后，赤壁苎麻制品也是值得关注的特色。赤壁素有“苎麻之乡”之称，所产苎麻纤维长、韧性好。传统手工制作的夏布、麻鞋、麻衣，透气吸汗，适合夏季穿着。近年来，赤壁还开发了苎麻文创产品，如麻编饰品、麻布画等，深受年轻人喜爱。
除了以上四大类，赤壁还有赤壁猕猴桃、赤壁莲藕等农产品，以及赤壁油茶、赤壁蜂蜜等加工品。这些特产共同构成了赤壁的美食地图，吸引着八方来客。品尝赤壁特产，不仅是味蕾的享受，更是对千年历史的回味。
鄂州市位于湖北省东部，长江中游南岸，是一座历史悠久、物产丰饶的城市。其独特的地理环境和气候条件孕育了众多特色农产品和美食，深受当地人及游客喜爱。
首先，鄂州特产中最为知名的当属“鄂州武昌鱼”。武昌鱼又称团头鲂，肉质细嫩、味道鲜美，是鄂州水产的代表。相传三国时期，孙权曾在此地品尝并赞不绝口，如今已成为国家地理标志产品。清蒸武昌鱼是最经典的吃法，能最大程度保留其原汁原味。
其次，“梁子湖大闸蟹”也是鄂州的一大招牌。梁子湖水质清澈，水草丰茂，所产大闸蟹青背白肚、金爪黄毛，蟹黄丰厚、蟹肉鲜甜。每年秋季，梁子湖螃蟹节吸引大量游客前来品蟹赏景。
此外，鄂州还有“沼山胡柚”这一特色水果。沼山胡柚皮薄肉厚、汁多味甜，富含维生素C，具有清热润肺的功效。它不仅是当地农民增收的重要来源，也成为鄂州生态农业的名片。
“鄂州鱼丸”同样不可错过。以新鲜鱼肉为原料，手工捶打制成，口感Q弹爽滑，可煮汤、红烧或火锅配菜。鱼丸制作技艺已被列入非物质文化遗产，体现了鄂州人民的饮食智慧。
除了以上特产，“鄂州豆丝”和“太和千张”也颇具特色。豆丝以绿豆、大米为原料，切丝晒干后煮食，可咸可甜；太和千张薄如纸、韧如皮，凉拌或炒制皆宜。
鄂州特产不仅味道独特，更承载了当地的文化与历史。例如，“鄂州古铜镜”虽非食品，却是传统工艺精品，纹饰精美，历史悠久。而“鄂州莲藕”则因当地湖泊众多而品质优良，粉糯可口，常用于炖汤。
在美食文化方面，鄂州人善于利用本地食材，创造出色香味俱全的菜肴。如“排骨藕汤”、“粉蒸肉”等，均融入特色农产品。来鄂州旅游，不妨品尝这些地道风味，感受舌尖上的鄂州。
总体而言，鄂州特产丰富多样，从水产到果蔬，从小吃到工艺品，各具特色。它们既是自然馈赠，也是人文积淀。如果您有机会来到鄂州，不妨带些特产回家，与亲友共享这份来自长江之滨的美味与心意。
鄂州武昌鱼，学名团头鲂，俗称鳊鱼，是中国湖北省鄂州市的特产，也是国家地理标志产品。这种鱼以其肉质鲜嫩、营养丰富而闻名，尤其以鄂州梁子湖所产最为正宗。武昌鱼的历史可追溯至三国时期，孙权曾在此建都，并因“宁饮建业水，不食武昌鱼”的诗句而名扬天下。毛泽东主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”更使其声誉达到顶峰。
武昌鱼的独特风味得益于梁子湖的优良水质。梁子湖水域广阔，水草丰茂，为武昌鱼提供了天然饵料。其肉质细腻，脂肪含量适中，清蒸后口感滑嫩，鲜而不腥。烹饪方法多样，以清蒸最为经典，保留原汁原味；也可红烧、糖醋，风味各异。
从营养价值看，武昌鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸和多种矿物质，有助于降低胆固醇、增强免疫力。其鱼骨较少，适合老人和儿童食用。现代水产养殖技术提升了产量，但野生武昌鱼仍属珍品。
文化上，武昌鱼不仅是美食，更是鄂州的文化符号。当地每年举办武昌鱼文化节，推广其历史与烹饪技艺。作为湖北菜的代表之一，武昌鱼入选中国地理标志保护名录，成为推动地方经济的重要产业。
如今，武昌鱼从历史深处游来，承载着地域记忆与人文情怀，在新时代的餐桌上继续散发魅力。无论是本地居民还是远方游客，品尝一口武昌鱼，便能感受到鄂州水土的灵秀与历史的厚重。
武汉，这座位于长江与汉江交汇处的城市，不仅以热干面、黄鹤楼闻名，更有一道承载千年楚文化的美食——武昌鱼。武昌鱼，学名团头鲂，因主要产自武昌（今鄂州一带）的梁子湖而得名，其肉质细嫩、味道鲜美，自古便是宴席上的珍品。早在三国时期，吴主孙权便对此鱼赞不绝口，而现代则因毛主席“才饮长江水，又食武昌鱼”的诗句而家喻户晓。
武昌鱼的独特之处在于其生长环境。梁子湖水质清澈，水草丰茂，为武昌鱼提供了理想的栖息地。鱼肉富含蛋白质和多种微量元素，脂肪含量适中，入口即化，尤以清蒸做法最能凸显其原汁原味。清蒸武昌鱼讲究火候，蒸制时间精确到分钟，出锅后淋上蒸鱼豉油，再以热油激发葱姜丝的香气，鱼肉洁白如玉，鲜嫩爽滑。此外，红烧、香煎、炖汤等做法也各具风味，成为湖北菜系的代表之作。
除了美味，武昌鱼还承载着深厚的文化内涵。湖北是楚文化的发源地，武昌鱼在古诗词中频繁出现，如宋代苏轼的《鳊鱼》诗，就描绘了武昌鱼的鲜美。如今，武昌鱼不仅是武汉人日常餐桌上的家常菜，更是外地游客必尝的“鄂菜之魂”。它见证了武汉从古至今的变迁，从码头文化到现代都市，武昌鱼始终是这座城市味觉记忆的载体。
品尝武昌鱼，不仅是味蕾的享受，更是一次文化之旅。在武汉的户部巷、吉庆街等美食聚集地，你总能找到地道的武昌鱼餐馆。食客们围坐一桌，夹起一块鱼肉，蘸上酱汁，感受着历史的厚重与生活的烟火气。武昌鱼，这道源自江湖的馈赠，正以其独特的风味，向世界讲述着武汉的故事。
武汉，这座位于长江与汉江交汇处的城市，不仅以其悠久的历史和壮丽的风景闻名，更以其丰富多样的美食文化吸引着无数食客。从清晨的一碗热干面到深夜的烧烤摊，武汉的美食遍布大街小巷，每一种都承载着这座城市的独特风味和生活气息。
首先，热干面是武汉最著名的标志性小吃。面条经过水煮后捞出，拌上芝麻酱、香油、葱花、萝卜丁等调料，色泽黄亮，口感筋道，芝麻酱的浓郁香气扑鼻而来。对于武汉人来说，热干面不仅是一种食物，更是一种清晨的仪式。无论是忙碌的上班族，还是悠闲的退休老人，都会在街边的小摊前点上一碗，配上一杯豆浆，开启新的一天。
除了热干面，武汉的豆皮也是不可错过的美味。豆皮是用绿豆和米浆摊成的薄皮，包裹着糯米、肉丁、香菇等馅料，煎至金黄酥脆。外皮香脆，内馅软糯，口感层次丰富。老通城是武汉最著名的豆皮店之一，其豆皮做法讲究，馅料饱满，深受本地人和游客的喜爱。
武汉的早餐文化中，面窝也是一道经典。面窝是一种油炸的面食，中间薄四周厚，形状像一个大圆饼。外皮酥脆，内部柔软，常配以热干面或豆浆食用。在武汉的街头，随处可见炸面窝的小摊，刚出锅的面窝金黄诱人，香气四溢。
提到武汉的特色菜肴，武昌鱼是必尝的一道菜。武昌鱼产于长江和梁子湖，肉质鲜嫩，刺少肉多。清蒸武昌鱼是最常见的做法，保留了鱼肉的原汁原味，配上姜丝、葱丝和蒸鱼豉油，鲜美无比。毛主席曾写下“才饮长沙水，又食武昌鱼”的诗句，更让这道菜名扬天下。
夜晚的武汉，烧烤摊是城市的主角。武汉的烧烤种类繁多，从羊肉串到烤鸡爪，从烤茄子到烤韭菜，每一串都经过精心腌制和炭火烤制。尤其是烤鱼，外焦里嫩，麻辣鲜香，是夜宵中的明星。三五好友围坐一桌，喝着啤酒，吃着烧烤，聊着家常，这就是武汉人的夜生活。
武汉的美食还体现在街头小吃中，如鸭脖子、糯米包油条、糊汤粉等。鸭脖子麻辣鲜香，是武汉人追剧、聊天的必备零食；糯米包油条则是一种将糯米和油条结合的小吃，软糯与酥脆并存；糊汤粉是用鱼肉熬制的汤底，配以米粉和油条，鲜香浓郁。
武汉的美食文化不仅是一种味觉享受，更是一种生活态度。它融合了南北风味，既有北方的豪爽，又有南方的细腻。每一道菜、每一种小吃，都承载着武汉人的记忆和情感。无论你是初次到访，还是久居于此，武汉的美食总能给你带来惊喜和满足。
总之，武汉的美食如同一幅多彩的画卷，从早到晚，从街头到巷尾，处处都是味蕾的盛宴。来武汉，不妨放慢脚步，走进那些不起眼的小店，品尝最地道的味道，感受这座城市的独特魅力。
葱油鳊鱼，一道看似简单却深藏功与名的江南名菜。它以极简的调味，激发出鱼肉最本真的鲜甜，正如那句“高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式”。鳊鱼，又称武昌鱼，肉质细嫩，脂肪适中，是淡水鱼中的上品。而葱油，则是这道菜的灵魂——滚烫的油浇在葱丝上，滋啦一声，香气四溢，瞬间点亮整道菜。
要做好这道菜，选材是第一步。新鲜的鳊鱼，眼睛清澈，鱼鳃鲜红，鱼身富有弹性。处理时，去鳞、去鳃、去内脏，尤其要刮掉腹内的黑膜，这是去腥的关键。在鱼身两侧各划几刀，不仅利于入味，也让蒸制时受热更均匀。抹上少许盐和料酒，塞入姜片，腌制十分钟，去腥增香。
蒸鱼是技术活。水烧开后，放入鱼盘，大火蒸八分钟，关火再虚蒸两分钟。蒸的时间要精准，过长则肉老，过短则未熟。蒸出的汤汁需倒掉，它带着腥味，会影响口感。然后，在鱼身上铺满葱丝和姜丝，红椒丝点缀其间，色彩明快。
最后一步，浇油。锅中烧热油，油温八成热时，趁热淋在葱姜丝上。热油激发出葱姜的香气，与鱼肉的鲜味完美融合。再淋上蒸鱼豉油，咸甜适口。上桌时，鱼肉洁白如玉，葱丝翠绿，汤汁金黄，色香味俱全。
品尝时，夹一块鱼肉，蘸上汤汁，入口鲜嫩滑爽，葱香浓郁，回味无穷。这道菜不仅是一道美食，更是一种生活态度——在喧嚣中寻找简单，在复杂中回归本真。它告诉我们，真正的美味，往往不需要过多修饰，只需用心对待食材，便能成就经典。
武昌鱼，学名团头鲂，是中国特有的淡水鱼类，主要分布于长江中下游的湖泊，尤其是湖北武昌一带。其肉质细嫩、味道鲜美，被誉为淡水鱼中的上品。武昌鱼的食用历史可追溯至三国时期，孙权曾在武昌筑城，品尝此鱼后赞不绝口，从此名声大噪。唐代诗人杜甫在《解闷》诗中提到“漫钓槎头缩项鳊”，其中“缩项鳊”即为武昌鱼的别称，可见其文化底蕴深厚。
从营养学角度看，武昌鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素，易于人体吸收，适合各类人群食用。其脂肪含量适中，尤其含有的DHA和EPA对大脑和心血管健康有益。中医认为，武昌鱼性平味甘，有补虚养血、健脾开胃的功效。
武昌鱼的烹饪方式多样，清蒸最能体现其本味。将鱼洗净后，用葱姜料酒腌制去腥，入锅蒸8-10分钟，出锅后淋上热油激发香气，鱼肉鲜嫩如豆腐。此外，红烧、糖醋、炖汤等做法也各有风味。湖北当地名菜“清蒸武昌鱼”更是招待贵客的必备菜肴。
然而，武昌鱼的养殖与保护面临挑战。过度捕捞和水污染导致野生资源减少，如今市场上的武昌鱼多为人工养殖。养殖过程中需注意水质管理和饲料选择，以保证鱼肉品质。近年来，湖北等地推行生态养殖模式，结合湖泊修复，既保护了野生种群，又稳定了市场供应。
武昌鱼不仅是一道美食，更承载着荆楚大地的饮食文化。它象征着丰收与团圆，是长江流域生态与人文交融的缩影。品尝武昌鱼，既是味蕾的享受，也是对传统文化的致敬。未来，如何在保护中开发，让这道千年美味持续传承，值得深思。
各省市的传统小吃：
华北地区
北京：北京烤鸭、卤煮火烧、老北京炸酱面、爆肚、炒肝、豆汁儿、面茶、驴打滚、糖火烧、姜丝排叉、糖耳朵、蛤蟆吐蜜、焦圈、蜜麻花、豌豆黄、艾窝窝、糖葫芦、炙子烤肉、千层糕、三鲜烧麦、炸三角、苏造肉、馄饨、炒红果、核桃酪、山药饼、螺丝转儿、馓子、墩饽饽、麻豆腐、芸豆卷、炒疙瘩、宫廷奶酪。
天津：狗不理包子、嘎巴菜、耳朵眼炸糕、桂发祥大麻花、棒槌果子、贴饽饽熬小鱼、五香驴肉、面茶、老豆腐、炸素卷圈、煎焖子、卷圈、大饼鸡蛋、果丹皮、水爆肚、老爆三、王记剪子股麻花、陆记烫面炸糕、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、羊汤、炒肝尖、锅巴菜、糖礅、罾蹦鲤鱼、杨村糕干、八大碗。
河北：驴肉火烧、缸炉烧饼、棋子烧饼、饶阳金丝杂面、藁城宫面、承德凉粉、唐山麻糖、保定面酱、鸡泽辣椒、高碑店豆腐丝、白肉罩火烧、牛肉罩饼、荞面饸饹、卤煮鸡、辛集咸驴肉、定州焖子、安国香肠、河间羊肠汤、平泉羊汤、锅贴饼子、香河肉饼、承德驴打滚、唐山棋子烧饼、沧州羊肠子、邯郸豆沫、老槐树烧饼、驴肉卷饼、白运章包子、柴沟堡熏肉、蔚县八大碗、邯郸拽面、沧州火锅鸡、槐茂酱菜、南沙饼、御土荷叶鸡。
山西：刀削面、栲栳栳、揪片、平遥牛肉、太谷饼、碗托、荞面灌肠、过油肉拌面、猫耳朵、闻喜煮饼、稷山麻花、运城大盘鸡、定襄蒸肉、头脑、剔尖、包皮面、河捞面、红面擦尖、抿尖、油糊角、油炸馓子、阳泉压饼、拨烂子、不烂子、灌肠、肉夹馍（太谷）、孟封饼、面塑、油炸馓子、豌豆糕、豆面抿尖、莜面鱼鱼、石头饼。
内蒙古：手扒肉、涮羊肉、烤全羊、蒙古血肠、奶茶、蒙古馅饼、手抓羊肉、奶皮子、奶嚼口、黄油饼、哈达饼、对夹、赤峰对夹、卓资山熏鸡、包头茶汤、乌海葡萄、巴盟酿皮、烤羊尾尖、奶豆腐、乌日莫、炒米、风干牛肉干、稍麦、羊肉稍麦、拔丝奶豆腐、莜面、奶皮子卷、布里亚特包子、藏包子、酸马奶、奶皮子粥。
东北地区
黑龙江：杀猪菜、马迭尔冰棍、哈尔滨红肠、得莫利炖鱼、锅包肉、地三鲜、东北乱炖、黏豆包、朝鲜冷面、烤冷面、熏鸡、松仁小肚、老鼎丰糕点、鸡西辣菜、大庆坑烤、佳木斯赫哲塔拉哈、牡丹江镜泊湖鱼宴、齐齐哈尔烤肉、油炸冰溜子、炒肉拉皮、渍菜粉、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、大列巴、列巴圈、苏波汤、哈尔滨啤酒、坛肉、溜肉段、焦圈、豆包、猴头菇炖鸡、榛蘑炖小鸡。
吉林：锅包肉、长春酱肉、李连贵熏肉大饼、延吉冷面、打糕、朝鲜辣白菜、人参鸡、鹿茸三珍汤、集安鸭绿江鱼宴、通化葡萄酒、白城油葵、四平李连贵熏肉大饼、辽源显顺琵琶、白山黑木耳、松原查干湖胖头鱼、榆树钱酒、吉林锅盔、鼎丰真糕点、鸡汤豆腐串、锅塌豆腐、雪衣豆沙、煎粉、清蒸白鱼、酱骨头、长春蹄花丝、朝鲜打糕、冷面、米肠、辣白菜炒饭、石锅拌饭、紫菜包饭、牛肉汤饭、参鸡汤。
辽宁：鲅鱼饼子、三鲜韭菜盒、老边饺子、沈阳回头、海城馅饼、锦州烧烤、沟帮子熏鸡、盘锦河蟹、丹东黄蚬子、本溪蛤蟆炖土豆、抚顺麻辣拌、大连海鲜焖子、朝阳碗砣、铁岭榛子、辽阳塔糖、阜新荞面驴肉蒸饺、葫芦岛绥中白梨、鞍山南果梨、营口大酱、丹东炒叉子、焖子、大连海菜包子、锦州什锦小菜、锦州干豆腐、北镇猪蹄、东港海鲜、盘锦碱地柿子、沈阳鸡架、抚顺八碟八碗、本溪酸梨、辽阳香水梨干。
华东地区
上海：蟹壳黄、南翔小笼馒头、小绍兴鸡粥、鸡肉生煎馒头、排骨年糕、开洋葱油面、阳春面、油墩子、双酿团、桂花糖藕、梨膏糖、五香豆、高桥松饼、擂沙圆、素菜包、鲜肉月饼、海棠糕、油氽馒头、老虎脚爪、生煎包、三丝春卷、鸡鸭血汤、排骨年糕、八宝辣酱、腌笃鲜、白斩鸡、草头圈子、油爆虾、四喜烤麸、响油鳝糊、油墩子、崇明糕、高桥松饼。
江苏：阳澄湖大闸蟹、盐水鸭、松鼠鳜鱼、扬州炒饭、狮子头、鸭血粉丝汤、无锡酱排骨、盱眙龙虾、镇江肴肉、三套鸭、葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦、梅花糕、海棠糕、玉兰饼、马蹄糕、如皋董糖、南通缸爿、泰州干丝、黄桥烧饼、常州大麻糕、溧阳风鹅、南京板鸭、苏州鲜肉月饼、无锡小笼包、徐州地锅鸡、连云港小鱼煎饼、淮安茶馓、宿迁车轮饼。
浙江：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、宁波汤圆、绍兴醉鸡、嘉兴粽子、金华火腿、片儿川、干炸响铃、缙云烧饼、酥油饼、重阳栗糕、鲜肉粽子、虾爆鳝面、紫米八宝饭、定胜糕、姑嫂饼、麻糍、温州鱼丸、温州瘦肉丸、平阳炒粉干、永嘉麦饼、舟山海鲜面、三门青蟹、永康肉麦饼、义乌红糖麻花、建德豆腐包、桐庐米粿、富阳油面筋、湖州千张包、安吉冬笋。
安徽：臭鳜鱼、黄山烧饼、毛豆腐、李鸿章杂烩、符离集烧鸡、淮南牛肉汤、吴山贡鹅、格拉条、胡辣汤、一品锅、腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭、三河米饺、庐江小红头、安庆墨子酥、怀宁贡糕、桐城丰糕、岳西茯苓饼、亳州牛肉馍、太和板面、界首彩陶、灵璧钟馗画、萧县面皮、砀山酥梨膏、蚌埠烧饼夹里脊、马鞍山口袋鸭、芜湖傻子瓜子、铜陵大肠面。
福建：佛跳墙、沙县拌面、福州鱼丸、海蛎煎、土笋冻、莆田卤面、七星鱼丸、闽南姜母鸭、福鼎肉片、荔枝肉、蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊、扁肉燕、芋泥、肉燕、泉州炸醋肉、晋江土笋冻、石狮甜粿、安海土笋冻、永春咯摊、德化黑鸡、漳州卤面、东山小管、诏安猫仔粥、云霄水面、平和枕头饼、南靖米香、龙岩花生、连城地瓜干、武平猪胆干、上杭萝卜干。
江西：瓦罐汤、南昌拌粉、藜蒿炒腊肉、三杯鸡、莲花血鸭、鄱阳湖胖鱼头、弋阳年糕、井冈烟笋、九江茶饼、永和豆腐、南安板鸭、兴国鱼丝、安福火腿、遂川板鸭、崇仁麻鸡、乐平狗肉、景德镇冷粉、贵溪捺菜、余干辣椒炒肉、铅山灯盏粿、婺源蒸汽糕、玉山罗纹砚、广丰马家柚、横峰葛源豆腐、德兴铜矿酸水鱼、万年贡米、东乡手抓饼、金溪藕丝糖、资溪面包、宜丰松肉。
山东：煎饼卷大葱、九转大肠、德州扒鸡、葱烧海参、糖醋鲤鱼、潍坊肉火烧、博山豆腐箱、鲅鱼水饺、甏肉干饭、济南把子肉、油旋、甜沫、周村烧饼、单县羊肉汤、滕州菜煎饼、泰安三美豆腐、莱芜香肠、临沂糁、日照海沙子面、烟台焖子、威海鲅鱼面、青岛锅贴、崂山菇炖鸡、即墨麻片、平度热拌凉、高密炉包、昌乐马宋饼、临朐全羊宴、东营水煎包、滨州芝麻酥糖、沾化虾酱、聊城呱嗒、高唐老豆腐、菏泽牡丹燕菜。
华中地区
河南：胡辣汤、烩面、道口烧鸡、开封灌汤包、洛阳水席、红焖羊肉、固始鹅块、安阳扁粉菜、濮阳壮馍、高炉烧饼、枣锅盔、白糖焦饼、鸡蛋布袋、血茶、鸡丝卷、炒凉粉、灌汤烧饼、水煎包、锅贴、炸菜角、糖糕、菜蟒、蒸槐花、洛阳不翻汤、新安烫面角、灵宝羊肉汤、卢氏羊杂汤、商丘麻花、宁陵杠子馍、永城 sha 汤、周口逍遥镇胡辣汤、驻马店鸡肉丸子汤、南阳板面。
湖北：热干面、武昌鱼、潜江油焖大虾、三鲜豆皮、沔阳三蒸、排骨藕汤、公安牛肉、黄陂三鲜、恩施土家酱香饼、孝感米酒、云梦炒鱼面、东坡饼、欢喜坨、面窝、糯米鸡、糊米酒、绿豆糕、苕面窝、应城膏矿、钟祥蟠龙菜、宜城盘鳝、襄阳牛肉面、十堰三合汤、随州蜜枣、麻城肉糕、红安苕粉、英山缠蹄、罗田板栗、黄石港饼、咸宁桂花糕、通山包砣、嘉鱼圆子。
湖南：臭豆腐、剁椒鱼头、口味虾、糖油粑粑、永州血鸭、腊味合蒸、东安鸡、毛氏红烧肉、常德米粉、湘西酸肉、新饭、脑髓卷、米粉、八宝龟羊汤、火宫殿臭豆腐、刮凉粉、唆螺、口味蛇、平江香干、临武鸭、东江鱼、武冈卤菜、靖州杨梅、洪江血粑鸭、芷江鸭、通道侗家腌肉、新晃黄牛肉、吉首酸萝卜、凤凰姜糖、张家界三下锅、益阳松花皮蛋、南县麻辣肉干、岳阳虾饼、汨罗粽子、湘潭灯芯糕、株洲攸县香干。
华南地区
广东：白切鸡、烧鹅、叉烧、肠粉、云吞面、煲仔饭、潮汕牛肉丸、双皮奶、梅菜扣肉、盐焗鸡、鸡仔饼、皮蛋酥、冰肉千层酥、广东月饼、酥皮莲蓉包、粉果、薄皮鲜虾饺、及第粥、玉兔饺、干蒸蟹黄烧麦、猪肠粉、炒河粉、布拉肠粉、泮塘马蹄糕、蜂巢芋角、鸡公榄、伦教糕、松糕、鸭脚包、龙虎斗、太爷鸡、酿豆腐、大良崩砂、佛山盲公饼、中山杏仁饼、开平狗肉、湛江炭烧生蚝、茂名簸箕炊、阳江猪肠碌、潮州粿汁、汕头牛肉粿条、揭阳乒乓粿。
广西：螺蛳粉、桂林米粉、老友粉、柠檬鸭、荔浦芋扣肉、梧州纸包鸡、阳朔啤酒鱼、五色糯米饭、北海虾仔饼、柳州酸嘢、大肉粽、桂林马肉米粉、炒粉虫、水糍粑、蕉叶糍、玉林牛巴、陆川猪肉、博白空心菜、贵港莲藕、桂平罗秀米粉、平南三利小刀、东兴风吹饼、凭祥春卷、宁明沙糕、龙州桄榔粉、巴马香猪、东兰墨米酒、凤山油鱼、天峨珍珠李、融水香鸭、三江油茶。
海南：文昌鸡、加积鸭、东山羊、和乐蟹、海南粉、清补凉、抱罗粉、椰子鸡、陵水酸粉、椰丝长粑、煎堆、竹简饭、鸡屎藤粑仔、糟粕醋、临高烤炉猪、儋州米烂、东方四更烤猪、昌江芒果肠粉、琼海指甲螺、万宁后安粉、定安黑猪肉粽、屯昌枫木苦瓜、澄迈瑞溪粽子、白沙绿茶粽、保亭山兰酒、琼中绿橙糕。
西南地区
重庆：火锅、小面、酸辣粉、辣子鸡、毛血旺、万州烤鱼、黔江鸡杂、江津米花糖、合川桃片、璧山兔、涪陵榨菜、鬼城麻辣鸡、忠县豆腐乳、丰都仙家豆腐乳、潼南太安鱼、荣昌卤鹅、大足丁家坡洋芋、铜梁龙灯豆干、綦江北渡鱼、万盛鱼子岗石林鸡、南川方竹笋、武隆碗碗羊肉、彭水荞面豆花、石柱土家啰儿调、秀山社饭、酉阳油茶汤。
四川：担担面、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、钵钵鸡、龙抄手、水煮鱼、甜水面、乐山甜皮鸭、宜宾燃面、蛋烘糕、玻璃烧麦、鸡丝凉面、赖汤圆、小笼粉蒸牛肉、灯影牛肉、樟茶鸭、钟水饺、韩包子、三大炮、糖油果子、冰粉、凉虾、雅安雅鱼、西昌火盆烧烤、攀枝花油底肉、眉山东坡肘子、资阳临江寺豆瓣、内江牛肉面、自贡冷吃兔、泸州黄粑、广元蒸凉面、遂宁卓筒鸡、广安盐皮蛋、巴中十大碗、马尔康牦牛肉。
贵州：酸汤鱼、肠旺面、丝娃娃、花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、洋芋粑、折耳根炒腊肉、青岩卤猪脚、米豆腐、豆花面、夜郎面鱼、荷叶糍粑、毕节汤圆、大方臭豆腐、威宁荞酥、安顺裹卷、镇宁波波糖、关岭断桥青椒河鱼、紫云火花冰脆李、兴义刷把头、安龙凉剪粉、贞丰糯米饭、册亨布依花糯米饭、荔波风猪、三都铁板烧、平塘坛子鱼、罗甸荷叶粑、瓮安豆油皮、湄潭抄手、凤冈养生油茶、余庆剔骨鸭。
云南：过桥米线、汽锅鸡、宣威火腿、鲜花饼、饵块、傣味手抓饭、丽江腊排骨、大理乳扇、腾冲大救驾、建水烧豆腐、卤牛肉、烧饵块、稀豆粉、破酥包、荞饼、鸡丝凉米线、木瓜水、路南乳饼、开远小卷粉、蒙自年糕、石屏豆腐、文山三七汽锅鸡、德宏傣味撒撇、临沧佤族鸡肉烂饭、普洱酸笋鸡、西双版纳香茅草烤鱼、楚雄野生菌火锅、红河小卷粉、曲靖蒸饵丝、昭通凉粉、香格里拉牦牛肉火锅。
西藏：酥油茶、牦牛肉干、糌粑、藏面、风干牛羊肉、青稞酒、石锅鸡、朋必、血肠、奶渣包子、藏式甜茶、藏式凉粉、人参果饭、藏式包子、藏式饺子、藏式炒面、藏式烤肠、藏式酸奶蛋糕、藏式炸土豆、藏式血肠面、藏式肉包、藏式核桃酥、藏式油饼。
西北地区
陕西：羊肉泡馍、肉夹馍、凉皮、臊子面、葫芦鸡、油泼面、biangbiang 面、甑糕、锅盔、千层油酥饼、荞面饸饹、金线油塔、泡泡油糕、柿子饼、石子馍、镜糕、酸汤水饺、搅团、麻食、洋芋擦擦、榆林豆腐、镇安大板栗、岚皋魔芋豆腐、紫阳蒸盆子、汉阴炕炕馍、商州大烩菜、渭南时辰包子、富平太后饼、三原蓼花糖、咸阳琥珀糖、宝鸡西凤酒、铜川雪花糖。
甘肃：兰州牛肉面、手抓羊肉、酿皮子、灰豆子、甜醅子、浆水面、陇西腊肉、牛奶鸡蛋醪糟、靖远羊羔肉、静宁烧鸡、羊肉垫卷子、炒炮仗、糊锅、牛肉小饭、驴肉黄面、天水呱呱、天水浆水面、秦安肚丝汤、甘谷酥圈圈、武山鸳鸯玉席、平凉羊肉泡馍、泾川罐罐蒸馍、庆阳饸饹面、环县羊羔肉、定西宽粉、临洮热凉面、陇南豆花子、文县茶叶宴、甘南蕨麻猪、卓尼藏包子。
青海：手抓羊肉、酸奶、尕面片、狗浇尿、甜醅、焜锅馍、羊肠面、杂碎汤、筏子肉团、酿皮、青海土火锅、炮仗面、藏包、曲连馍、鹿角菜凉粉、人参果酸奶、德令哈糌粑、乌兰羊背子、都兰手抓羊肉、共和曲拉、贵德甜醅、湟源陈醋、互助狗浇尿、大通酿皮、门源奶皮、祁连黄蘑菇、囊谦黑陶、玉树虫草宴。
宁夏：手抓羊肉、烩羊杂碎、羊肉臊子面、清蒸羊羔肉、燕面揉揉、蒿子面、炒糊饽、油香、馓子、盖碗茶、羊杂碎汤、吴忠白水鸡、中卫蒿子面、中宁蒿子面、平罗老豆腐、固原荞面饸饹、西吉香水梨
